Tervetuloa kulinaaristen innovaatioiden lumoavaan maailmaan, jossa opastamme sinut valmistamaan hienoa Sous Vide -lohetta kevyen ja tuoreen limevaahdon kera. soijalesitiini. Tämä resepti yhdistää sous vide -keittämisen tarkkuuden molekyyligastronomian leikkisyyteen, mikä johtaa harmoniseen maun, koostumuksen ja esittelyn yhdistelmään.
Sous vide -keitto varmistaa, että lohi kypsennetään täydellisesti, jolloin saadaan pehmeä, voitainen rakenne, joka yksinkertaisesti sulaa suussasi. Tämän tyylikkään ruuan pièce de résistance on herkkä limevaahto, joka lisää ihastuttavan sitrusmaisen maun, joka täydentää kauniisti lohen täyteläisiä makuja.
Yhdistämällä soijalesitiini, luomme vakaan ja ilmavan vaahdon, joka nostaa ruuan uusiin korkeuksiin sekä visuaalisesti että gastronomisesti. Tämä hienostunut resepti tekee varmasti vaikutuksen vieraasi ja jättää heidät lumoamaan kulinaarisesta asiantuntemuksestasi.
Lähdetään siis tälle gourmetmatkalle ja löydä ilo yhdistää huippuluokan ruoanlaittotekniikat tuoreiden ainesosien yksinkertaisuuteen luodaksemme todella ikimuistoisen ruokailukokemuksen Sous Vide -lohi- ja limevaahdollamme.
Sous Vide -lohi limevaahdolla
Laitteet
- Sous Vide -koneMikä tahansa malli käy
- Sauvasekoitin
Ainesosat
- 4 Lohifilee Suosimme ihon kanssa
- 2 rkl Oliiviöljy (sous videa varten)
- 200 gramma Limetti mehu
- 200 gramma Vesi
- 1.5 gramma Soijalesitiini
- Hienonnettu pippuri
- Suolahiutaleita
Ohjeet
- Valmista lohifilee Sous Videlle: Laita lohifilee zip-loc-pussiin (tai tyhjiöpussiin) ja lisää tilkka oliiviöljyä. Öljy on tarkoitettu estämään lohta tarttumasta pakastepussiin.4 lohifileetä, 2 rkl Oliiviöljyä
- Valmista limevaahto: mittaa oikea määrä soijalesitiiniä ja sekoita (tuore) limen mehu veteen.200 grammaa limetin mehua, 1,5 grammaa soijalesitiiniä, 200 grammaa vettä
- Kuumenna sous vide -vesihaude 50 celsiusasteeseen (122 F) ja liu'uta (avoin!) pussi lohineen hitaasti veteen. Pussin sisältämä ilma työnnetään ulos pussista (veden syrjäytysmenetelmä). Sulje pussi vasta, kun lohi on kokonaan vedessä eikä lohen mukana ole jäänyt ilmakuplia. Keitä lohta vedessä 35 minuuttia.
- Lime Foam: 30 minuutin kuluttua (noin 5 minuuttia ennen kuin lopetat lohen seuraavassa vaiheessa): lisää lesitiini ja vesi/kalkkiseos kulhoon ja käytä sauvasekoitinta limevaahdon valmistamiseen.
Viimeiset vaiheet
- Kuumenna 35 minuutin kuluttua paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää pieni tilkka öljyä ja laita lohi nahkapuoli alaspäin kuumalle pannulle 1 minuutiksi. Tämä antaa lohelle rapean kuoren, mikä tekee mausta entistä paremman. Älä liikuta lohta, sillä se voi hajota palasiksi. (Huomaa: jos sinulla ei ole nahkaa lohta, ohita tämä vaihe).
- Ripottele lohelle merisuolaa ja tuoretta pippuria.Hienonnettu pippuri, Suolahiutaleita
- Lisää vaahto lohen joukkoon ja tarjoile! Hyvää ruokahalua!
Finnish 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian 
Swedish