Pear helmiä

Pear helmiä

Tämä on niin kiva: Pear Pearls! Tämä virkistävä ja ainutlaatuinen ruokalaji on valmistettu yhdistelmästä erikoisaineosiamme, mukaan lukien tuoretta päärynämehua,  Natriumalginaatti,  Kalsiumlaktaatti ja Demineralisoitu vesi. Tuloksena on mehukas päärynämaku jokaisessa puremassa. Lisää ripauksen happamuutta, mukana on myös tilkka sitruunamehua.

Tämä resepti on täydellinen tekemään vaikutuksen vieraasi illallisjuhlissa tai lisäämään erityistä silausta lauantai-illan cocktaileihin. Kokeile sitä ja hämmästy Pear Pearl -helmiemme herkullisista ja odottamattomista makuista.

Hyvää ruoanlaittoa!

Pear Pearls -resepti

Special Ingredients Europe

5 1 äänestä

Tulosta resepti Pin Resepti

Valmisteluaika 15 pöytäkirja min

Kurssi Alkupala, Cocktailit, Jälkiruoka

Keittiö Molekyyli

Annokset 4

Laitteet

• Tarkkuusasteikko
• Spherification pullo

Ainesosat

  

1x2x3x

• 100 gr Päärynämehu
• 1 gr Natriumalginaatti
• 200 gr Demineralisoitu vesi
• 4 gr Kalsiumlaktaatti
• Sitruunamehua

Ohjeet

 

• Sekoita demineralisoitu vesi ja kalsiumlaktaatti.
• Pilko päärynät neljään osaan ja laita ne sitruunamehun kanssa kulhoon. Pura sitten päärynämehu liesittimellä.
• Sekoita mehu natriumalginaatin kanssa.
• Kuumenna keskilämmöllä poistaaksesi ilman seoksesta.
• Täytä Spherificator-pullo seoksella.
• Tiputa mehu Spherificator-pullolla demineralisoidun veden ja kalsiumlaktaatin seokseen.
• Huuhtele helmet vedellä.

sivulla Kalsiumlaktaatti, demineralisoitu vesi, sitruunamehu, päärynämehu, natriumalginaatti

Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille how it was!