Gelificante

Profundizando: Iota y Kappa Carrageenan en la gastronomía moderna

Ingrediente del gel Iota Kappa

Estimados innovadores culinarios, hoy nos embarcamos en un intrincado viaje hacia el mundo de la gastronomía molecular con dos de sus ingredientes superestrellas: Iota y Kappa Carrageenan. Estas maravillas culinarias, derivadas de las algas rojas, son valiosos aliados para crear texturas y estructuras únicas en tus platos. Entonces, profundicemos y comprendamos cómo estos dos ingredientes...

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Discos De Champiñones Y Champiñones

Discos de champiñones y champiñones Esto es genial: ¡Discos de champiñones y champiñones! Estos sabrosos discos no solo son visualmente atractivos, sino que también están llenos de sabor gracias a nuestro ingrediente especial Agar Agar. Con solo unos pocos ingredientes simples, incluidos champiñones frescos, caldo de pollo y un toque de aceite de oliva, estos discos son fáciles de hacer y perfectos para...

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Panna cotta de mantequilla de maní

Panna Cotta de mantequilla de maní ¡Presentamos nuestra última receta, la Panna Cotta de mantequilla de maní! Este delicioso postre es un equilibrio perfecto entre sabores cremosos y de nuez. Hemos utilizado nuestro ingrediente especial, Vanilla Pod, para agregar un toque de dulzura natural y profundidad al plato. Con sólo nueve ingredientes, esta receta es simple pero impresionante y...

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Jaleas De Granada Y Rosas

Jaleas de granada y rosas ¡Esta gelatina de granada y rosas es una receta fantástica! Estas gelatinas dulces y picantes son perfectas para un postre refrescante de verano. Elaboradas con nuestro propio Gel Vegi de Ingredientes Especiales, estas jaleas son aptas para vegetarianos y fáciles de preparar. Sólo añade unas gotas de nuestra Gota de Sabor a Rosa Inglesa y un poco...

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¿El alginato de sodio es adecuado para productos cárnicos?

Preguntas frecuentes

Pregunta: Hola. ¿El alginato de sodio es adecuado para productos cárnicos? Hervir 2 dl de agua con especias, dejar enfriar, mezclar con alginato de sodio que forma un gel, añadir el gel a la carne picada y sofreír las albóndigas. La idea es conseguir unas albóndigas más jugosas. Sí, el alginato de sodio se puede utilizar en productos cárnicos y el método que has utilizado...

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Gel Balsámico de Remolacha – con Gellan

Gel de Remolacha - Goma Gellan Xanthan

¡Eche un vistazo a este gel balsámico de remolacha, una maravilla culinaria que sirve como una base vibrante y sabrosa para numerosos platos! Esta gema versátil combina la bondad terrosa de la remolacha con las notas profundas, ricas y ácidas del vinagre balsámico, creando una sinfonía de sabores bellamente equilibrada. Los dos ingredientes especiales que utilizamos son goma xantana y...

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Lasaña de vieiras y rábano – con Easy Binder

Aglutinante fácil de vieiras para lasaña

¡Esta "lasaña" hecha de vieiras y rábanos combina la cocina tradicional italiana con técnicas innovadoras de gastronomía moderna! Presentamos nuestro Easy Binder para desarrollar nuestra textura única, un plato único y delicioso que toma la comodidad familiar de la lasaña y la transforma en un manjar elegante y refinado. Los orígenes de la lasaña se remontan a...

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Descubriendo la carragenina Iota: un ingrediente único para la gastronomía moderna

carragenano ingrediente Iota

Hoy nos sumergimos en el fascinante mundo de la carragenina Iota, un ingrediente notable que seguramente inspirará y elevará sus creaciones culinarias. Exploremos su origen, propiedades y cómo puedes usarlo en tu viaje gastronómico moderno. Origen de la carragenina Iota La carragenina Iota procede de las algas rojas, concretamente de la especie denominada Eucheuma…

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Blini: un pequeño aperitivo perfecto

Blini

¿Está buscando el aperitivo perfecto del tamaño de un bocado que seguramente impresionará a sus invitados? ¡No busques más allá de nuestra receta de Blinis! Estos panqueques delicados y deliciosos son el lienzo perfecto para todo tipo de coberturas, pero lo hemos llevado al siguiente nivel con la adición de gel de remolacha, crème fraîche y caviar de salmón. La combinación …

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