Pære Perler

Pære Perler

Det her er så fint: Pæreperler! Denne forfriskende og unikke ret er lavet med en kombination af vores specielle ingredienser, herunder frisk pærejuice,  Natriumalginat,  Calcium Lactat og Demineraliseret vand. Resultatet er et udbrud af saftig pæresmag i hver bid. For at tilføje et strejf af syrlighed er der også et stænk citronsaft med.

Denne opskrift er perfekt til at imponere dine gæster til et middagsselskab eller til at tilføje et særligt touch til dine lørdagscocktails. Prøv det og bliv overrasket over den lækre og uventede smag af vores pæreperler.

God madlavning!

Opskrift på pæreperler

Særlige ingredienser Europa

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin opskrift

Forb. tid 15 minutter min

Ret Forret, Cocktails, Dessert

Køkken Molekylær

Antal 4

Udstyr

• Præcisionsskala
• Sfærificeringsflaske

Ingredienser

  

1x2x3x

• 100 gr Pæresaft
• 1 gr Natriumalginat
• 200 gr Demineraliseret vand
• 4 gr Calcium Lactat
• Citronsaft

Sådan gør du

 

• Bland det demineraliserede vand og calciumlactat.
• Del pærerne i kvarte og kom dem i et fad med citronsaft. Brug derefter en ekstraktor til at ekstrahere pæresaften.
• Blend saften med natriumalginat.
• Opvarm på medium varme for at fjerne luften fra blandingen.
• Fyld Spherificator-flasken med blandingen.
• Brug Spherificator-flasken til at dryppe saften ned i blandingen af demineraliseret vand og calciumlactat.
• Skyl perlerne med vand.

Søgeord Calciumlactat, demineraliseret vand, citronsaft, pæresaft, natriumalginat

Prøvet denne opskrift?Lad os vide how it was!