Opskrift på pæreperler
Ingredienser
- 100 gr Pæresaft
- 1 gr Natriumalginat
- 200 gr Demineraliseret vand
- 4 gr Calcium Lactat
- Citronsaft
Sådan gør du
- Bland det demineraliserede vand og calciumlactat.
- Del pærerne i kvarte og kom dem i et fad med citronsaft. Brug derefter en ekstraktor til at ekstrahere pæresaften.
- Blend saften med natriumalginat.
- Opvarm på medium varme for at fjerne luften fra blandingen.
- Fyld Spherificator-flasken med blandingen.
- Brug Spherificator-flasken til at dryppe saften ned i blandingen af demineraliseret vand og calciumlactat.
- Skyl perlerne med vand.
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!