Добре дошли в очарователния свят на кулинарните иновации, където ще ви преведем през приготвянето на изискана Sous Vide сьомга, придружена от лека и пикантна пяна от лайм, използвайки соев лецитин. Тази рецепта съчетава прецизността на готвенето sous vide с игривостта на молекулярната гастрономия, което води до хармонично сливане на вкус, текстура и представяне.
Готвенето Sous vide гарантира, че вашата сьомга е приготвена до съвършенство, постигайки нежна, маслена текстура, която просто се топи в устата ви. Pièce de résistance на това елегантно ястие е деликатната пяна от лайм, която добавя възхитителен цитрусов привкус, който прекрасно допълва богатите вкусове на сьомгата.
Чрез включване соев лецитин, създаваме стабилна и ефирна пяна, която издига ястието до нови висоти, както визуално, така и гастрономически. Тази изискана рецепта със сигурност ще впечатли гостите ви и ще ги остави хипнотизирани от вашето кулинарно майсторство.
И така, нека се впуснем в това гурме пътешествие и да открием радостта от съчетаването на авангардни техники за готвене с простотата на пресните съставки, за да създадем едно наистина незабравимо изживяване за хранене с нашата Sous Vide пяна от сьомга и лайм.
Sous Vide сьомга с пяна от лайм
Оборудване
- Sous Vide машинаВсеки модел ще свърши работа
- Ръчен блендер
съставки
- 4 Филе от сьомга Ние предпочитаме с кожа
- 2 с.л Зехтин (за sous vide)
- 200 грам Сок от лайм
- 200 грам вода
- 1.5 грам Соев лецитин
- Смлян пипер
- Солени люспи
Инструкции
- Пригответе филето от сьомга за Sous Vide: Поставете филето от сьомга в торбичка с цип (или вакуумна торбичка) и добавете малко зехтин. Маслото има за цел да предотврати залепването на сьомгата по торбичката за замразяване.4 филета от сьомга, 2 супени лъжици зехтин
- Пригответе пяната от лайм: измерете точното количество соев лецитин и смесете (пресния) сок от лайм с водата.200 грама сок от лайм, 1,5 грама соев лецитин, 200 грама вода
- Загрейте водната баня sous vide до 50 градуса по Целзий (122 F) и бавно плъзнете (отворената!) торба със сьомгата във водата. Въздухът, съдържащ се в торбата, се изтласква извън торбата (метод на изместване на водата). Затворете торбата само когато сьомгата е напълно във водата и няма останали въздушни мехурчета със сьомгата. Гответе сьомгата във водата за 35 минути.
- Пяна от лайм: след 30 минути (около 5 минути преди да завършите сьомгата в следващата стъпка): добавете лецитина и сместа вода/лайм в купа за смесване и използвайте ръчен пасатор, за да направите пяната от лайм.
Последни стъпки
- След 35 минути загрейте тиган на силен огън, добавете малко олио и поставете сьомгата с кожата надолу в горещия тиган за 1 минута. Това придава на сьомгата хрупкава кожа, което прави вкуса още по-добър. Не местете сьомгата или може да се счупи на парчета. (забележка: ако нямате сьомга с кожа, пропуснете тази стъпка).
- Поръсете сьомгата с морска сол и пресен пипер.смлян пипер, Солени люспи
- Добавете пяната към сьомгата и сервирайте! Добър апетит!
Bulgarian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian