Добре дошли в друга възхитителна рецепта, предоставена ви от Special Ingredients Europe! Днес сме развълнувани да споделим с вас нашите Соев лецитин Шоколадов мус – луксозен и приятен десерт, който демонстрира невероятната гъвкавост на нашите първокласни продукти със соев лецитин. Това възхитително лакомство е не само лесно за приготвяне, но също така подчертава изключителните емулгиращи и стабилизиращи свойства на нашия соев лецитин на прах.
Използвайки нашия висококачествен соев лецитин, можете да постигнете кадифено-гладка текстура и богат шоколадов вкус, които ще издигнат вашия мус до нови висоти. Така че, съберете приятелите и семейството си и се пригответе да се отдадете на декадентско десертно изживяване, което със сигурност ще впечатли.
Приятно готвене!
Най-добрият шоколадов мус – направен със соев лецитин
Оборудване
съставки
- 200 ж черен шоколад (70% какао)
- 360 мл готварска сметана
- 120 мл пълномаслено мляко
- 36 ж гранулирана захар
- 5 мл екстракт от ванилия
- 8 ж Соев лецитин
- 1 щипка морска сол
- горски плодове, бита сметана или шоколадови стърготини (по желание за гарнитура)
Инструкции
- В термоустойчива купа добавете нарязания шоколад и оставете настрана.
- В тенджера загрейте 240 мл от сметаната, прясното мляко, захарта и солта на среден огън до пара, но без да завира. Разбърквайте от време на време, за да се разтвори захарта.
- След като сметановата смес заври, я изсипете върху начупения шоколад. Оставете да престои 1-2 минути, за да омекне шоколадът, след което разбийте, докато стане гладка и добре смесена. Добавете екстракта от ванилия и разбъркайте добре.
- В отделна купа разбийте останалите 120 мл студена сметана със соевия лецитин до меки връхчета. Соевият лецитин ще помогне за стабилизирането на бита сметана и ще придаде на муса по-структурирана текстура.
- Сложете разбитата сметана в шоколадовата смес на три части, като разбъркате внимателно, докато се комбинират напълно.
- Разпределете муса в отделни чаши за сервиране или рамекини, след това покрийте и охладете за поне 4 часа или докато стегне.
- За да сервирате, гарнирайте с горски плодове по ваш избор, бита сметана или шоколадови стърготини.
Bulgarian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Guten Tag
Momentan kann ich leider noch keine Bewertung abgeben, denn die erste Version des Schokomousse, genau nach Rezept zubereitet, ergab nur eine Schokocreme.
Betreffend Sojalezithin fehlt eine Angabe ob Pulver oder flüssig.
Das Pulver löste sich leider auch nicht wirklich in der Sahne auf.
Den zweiten Versuch stoppte ich dann bereits bei der Sahne, dort habe ich das Lezithinpulver zusätzlich nochmals sehr fein pulverisiert, in der Annahme, dass es sich besser auflöst, leider dauerte das Aufschlagen sehr, sehr lange und das Ergebnis war nicht wirklich ansprechend.
Da habe ich natürlich nicht mehr weitergemacht. 🙁
Vermutlich muss ich wieder auf die Eier Variante zurückkommen und dann pasteurisiertes Eigelb aus dem Tetrapack verwenden, dies wollte ich mit der Sojalezithin Variante eigentlich vermeiden.
Frische Eier kommen leider aus verschiedenen Gründen nicht in Frage.
Freundliche Grüsse
Mike