Добре дошли в нашата най-нова апетитна рецепта: вкусна пица без глутен, която не прави компромис с вкуса или текстурата! Ако водите начин на живот без глутен или обслужвате приятели и семейство с диетични ограничения, тази рецепта за пица със сигурност ще впечатли всички на следващото ви събиране.
В стремежа си да създадем перфектното тесто за пица без глутен, открихме, че ключът се крие в комбинацията от три основни съставки: ксантанова гума, гума гуар и брашно от тапиока. Тези съставки работят заедно, за да имитират еластичността и структурата, които осигурява глутенът, осигурявайки възхитителна коричка, която не се рони или разпада.
Ксантановата гума и гума гуар играят решаваща роля за осигуряване на стабилност на тестото и лека дъвкателност, докато брашното от тапиока допринася за желаната лека и ефирна текстура. Крайният резултат е блат за пица, който съперничи на своите глутенови аналози както по вкус, така и по външен вид.
Така че, запретнете ръкави и се присъединете към нас, докато ви превеждаме през процеса на създаване на възхитителна безглутенова пица от нулата. Не само ще научите тайните на приготвянето на перфектната кора, но и ще придобиете по-задълбочено разбиране за това как ксантанова гума, гума гуар и брашно от тапиока работят заедно, за да създадат кулинарен шедьовър. Честито безглутеново печене!
Най-добрата пица без глутен
съставки
- 270 грам смес от брашна без глутен Вижте връзката
- 7 грам инстантна или активна суха мая
- 5 грам захар
- 240 грам топла вода (прибл. 45°C)
- 5 грам сол
- 25 грам зехтин
Топинги
- 25 грам зехтин
- 1 лук
- 400 грам домати (1 консерва)
- 25 грам доматено пюре
- 5 грам захар
- 1/2 куп босилек
- 250 грам моцарела
- 5 Чери домати
Инструкции
Направете тестото
- В малка купа или мерителна чаша смесете топлата вода, захарта или меда и маята. Оставете сместа да престои около 5-10 минути или докато стане пенлива.
- В голяма купа за смесване смесете сместа от брашно без глутен и солта.
- Постепенно добавете маята към сместа от брашно, като разбърквате докато вървите. Добавете зехтина и продължете да бъркате, докато се образува тесто. Тестото ще бъде малко по-лепкаво от обикновеното тесто за пица поради липсата на глутен.
- Намаслете леко ръцете си и оформете тестото на топка. Поставете топката тесто в купа, намазана с малко зехтин, покрийте с влажна кърпа или найлоново фолио и оставете да втаса на топло място за около 1 час или докато леко увеличи размера си.
Направете соса
- В малка тенджера: загрейте олиото и гответе лука с щипка сол за 5 до 10 минути на слаб огън. Добавете консервата с домати, доматеното пюре и захарта и оставете да къкри. Гответе без капак за 30 минути, като разбърквате редовно. Разбийте соса с (ръчен) пасатор до гладък сос. (По желание: добавете няколко капки сладък чили сос за вкус). Подправете на вкус и разбъркайте босилека.
Загрейте предварително фурната
- Загрейте фурната си до 475°F (245°C). Ако имате камък за пица, поставете и него във фурната, за да се загрее.
Пригответе основите за пица
- Поставете парче пергаментова хартия върху работната си повърхност и леко го поръсете с брашно без глутен. Прехвърлете тестото върху хартията за печене и използвайте ръцете си или точилка, за да го оформите на кора за пица с дебелина около 1/4 инча (0,6 см).
- Завършете основите с тънък слой от соса, тънко нарязани чери домати и накъсана моцарела. Избягвайте да претоварвате пицата, тъй като кората без глутен е по-деликатна от обикновената кора.
- Плъзнете хартията за печене с готовата пица върху лист за печене или предварително загрят камък за пица. Печете 12-15 минути или докато коричката стане златистокафява и гарнитурата се приготви по ваш вкус.
- Извадете пицата от фурната, оставете я да се охлади за няколко минути, след това нарежете и сервирайте. Насладете се на домашно приготвената пица без глутен!
Bulgarian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian