Ta "lazanja" iz pokrovač in redkvice združuje tradicionalno italijansko kuhinjo z inovativnimi sodobnimi gastronomskimi tehnikami! Predstavljamo vam našo Enostavno vezavo da razvijemo našo edinstveno teksturo., edinstveno in čudovito jed, ki vzame znano udobje lazanje in jo spremeni v elegantno in prefinjeno poslastico.
Začetki lazanje segajo v starodavno Grčijo, kjer se je beseda "lasanon" uporabljala za lonec za kuhanje, ki se je kasneje razvila v "lasana" ali "lasanum" v latinščini, kar pomeni "posoda" ali "lonec". Koncept lazanje kot a testenine v plasteh se prvič pojavi v srednjeveški Italiji, natančneje v Neaplju v srednjem veku, kar je dokumentirano v kuharski knjigi “Liber de Coquina” (Kuharska knjiga), ki vsebuje recept za jed, imenovano “lasana” ali “lasanum”. Prve različice te jedi so se precej razlikovale od lazanj, ki jih poznamo danes, pogosto so vsebovale fermentirano testo, sploščeno v tanek list, obložen s sirom in začimbami ter nato ponovno fermentirano.
To smo vzeli kot navdih, vendar smo ustvarili popolnoma nov modernistični pridih tega recepta: Predstavljajte si sočne pokrovače, pretlačene do gladke, kremaste teksture, razporejene v tanek 'list za lazanjo', nato kuhane na pari do popolnosti. Predstavljajte si to nežno lazanjo iz pokrovače, okrašeno s tankimi rezinami redkvice in morskega lista, vse narezano na lepe, okusne kvadratke. Za piko na i jed polepšamo s cvetovi borage za dodaten pridih elegance in pokapljamo z dišečim oljem bazilike.
To osupljivo predjed spremlja zvita in kandirana rdeča pesa v 'beurre blanc', čudovita priloga, ki na krožnik doda živahne barve in kontrast okusov. Ta jed je res prava paša za oči in brbončice!
Torej, zberite svoje sestavine in podžgite svojo kulinarično domišljijo. Ta recept obljublja, da ne bo le okusen obrok, ampak tudi ustvarjalno potovanje v izjemen svet sodobne gastronomije.
Veselo kuhanje!
Lazanja s pokrovačami in redkvicami – z enostavnim vezanjem
Sestavine
- 400 gram Pokrovače
- 7 gram Enostavno vezavo
- 400 gram Dimljena morska plošča
- 1 Redkev rdečega mesa (aka lubenica redkev)
- 100 gram vodo
- Užitne rože (okras)
- Olje bazilike (okras)
Navodila
- V posodo za mešanje ali blender dajte 400 gramov pokrovač, 100 gramov vode in 7 gramov Easy Binderja ter pretlačite do gladkega pireja (na fotografijah pri tem receptu uporabljamo dvojne količine, kar je seveda možno tudi, če imate veliko skupina za jesti).
- Zmes vlijemo na peki papir ali folijo za živila in zgladimo v približno 3 do 4 mm velik 'list za lazanjo'. debelina. To lahko storite z mokro lopatico ali z mokro steklenico, oboje dobro deluje. Poskusite čim bolj oblikovati lep kvadrat ali pravokotnik.Pokrovače posolite in popoprajte ter dodajte še poljubno (npr. koper, limetino lupinico ali fermentiran česen).
- Lazanjo s pokrovačami postavimo v parno pečico in kuhamo 5 minut na 80 stopinjah. Nato pustite, da se pokrovače popolnoma ohladijo na hladnem.
- Odstranite lazanjo: Ohlajeno lazanjo obrnite na nov pekač in previdno odstranite lazanjo. Zdaj lahko na pokrovače položite ostale sestavine.
- Redkvico narežemo na zelo tanke rezine. Za to uporabljamo 'rezalnik zelenjavnih trakov', lahko pa uporabite tudi mandolino.
- Redkev in morski list lepo položite na vrh lazanje in nato narežite na lepe kvadratne ali pravokotne rezine. Za predjed postrežemo 3 rezine na osebo. Na lazanjo za dekoracijo položite nekaj 'borage' (užitnih cvetov) in jih pokapajte z bazilikinim oljem.
- Postrezite! To jed postrežemo z zvito in kandirano rdečo peso v 'beure blanc', čudovit recept kuharskega zvezdnika Jorisa Bijdendijka. Zato pojdite in pripravite to čudovito (in oooooo tako okusno) prilogo. Veselo kuhanje!
Video
Povezava do videa Jorisa Bijdendijka z receptom za kandirano rdečo peso v 'beure blanc'.
Slovenian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak