Questa "lasagne" a base di capesante e ravanelli fonde la cucina tradizionale italiana con innovative tecniche di gastronomia moderna! Vi presentiamo il nostro Raccoglitore facile per sviluppare la nostra consistenza unica., un piatto unico e delizioso che prende il comfort familiare delle lasagne e lo trasforma in una prelibatezza elegante e raffinata.
Le origini delle lasagne risalgono all'antica Grecia, dove la parola “lasanon” era usata per riferirsi a una pentola, che in seguito si è evoluta in “lasana” o “lasanum” in latino, che significa 'contenitore' o 'pentola'. Il concetto di lasagne come a piatto di pasta a strati appare per la prima volta nell'Italia medievale, precisamente a Napoli durante il Medioevo, come documentato nel libro di cucina “Liber de Coquina” (Il libro di cucina), che conteneva una ricetta per un piatto chiamato “lasana” o “lasanum”. Le prime versioni di questo piatto erano molto diverse dalle lasagne che conosciamo oggi, spesso caratterizzate da pasta fermentata appiattita in una sfoglia sottile, stratificata con formaggio e spezie e poi nuovamente fermentata.
L'abbiamo preso come ispirazione, ma abbiamo creato una svolta modernista completamente nuova su questa ricetta: immagina succulente capesante frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, stese in una sottile "foglia di lasagna", quindi cotte al vapore alla perfezione. Immaginate queste delicate lasagne di capesante adornate con fette sottili di ravanello e halibut, il tutto tagliato in quadrati belli e appetitosi. Per finire, il piatto è impreziosito da fiori di borragine per un tocco di eleganza in più, e condito con olio aromatico al basilico.
Ad accompagnare questo straordinario antipasto c'è una barbabietola arrotolata e candita in "beurre blanc", uno splendido contorno che aggiunge una vibrante esplosione di colore e un contrasto di sapori al piatto. Questo piatto è davvero una delizia per gli occhi e per il palato!
Quindi, raccogli i tuoi ingredienti e accendi la tua immaginazione culinaria. Questa ricetta promette di essere non solo un pasto delizioso, ma anche un viaggio creativo nello straordinario mondo della gastronomia moderna.
Buona cucina!
![Raccoglitore facile per capesante per lasagne](https://recipes-specialingredientseurope.b-cdn.net/wp-content/uploads/2023/05/lasagne_scallops_easy_binder_hero-500x500.jpg)
'Lasagna' con Capesante e Ravanello – con Easy Binder
Ingredienti
- 400 grammo Scaloppine
- 7 grammo Raccoglitore facile
- 400 grammo Ippoglosso affumicato
- 1 Ravanello Di Carne Rossa (aka ravanello anguria)
- 100 grammo acqua
- Fiori commestibili (contorno)
- Olio al basilico (contorno)
Istruzioni
- Metti 400 grammi di capesante, 100 grammi di acqua e 7 grammi di Easy Binder in una terrina o frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo (nelle foto con questa ricetta usiamo il doppio delle quantità, il che è ovviamente possibile anche se hai una grande gruppo per mangiare).
- Versare il composto su carta da forno o pellicola trasparente e livellare in una grande "foglia di lasagna" di circa 3-4 mm. spessore. Puoi farlo con una spatola bagnata o con una bottiglia bagnata, entrambi funzionano bene. Cerca di formare il più possibile un bel quadrato o rettangolo.Salate e pepate le capesante e aggiungete qualsiasi altra cosa vi piaccia (ad es. aneto, scorza di lime o aglio fermentato).
- Mettere le lasagne di capesante nel forno a vapore e cuocere a vapore per 5 minuti a 80 gradi. Quindi lasciate raffreddare completamente le capesante in un luogo fresco.
- Rimuovere le lasagne: capovolgere le lasagne raffreddate su una nuova teglia e rimuovere con cura le lasagne. Ora puoi mettere gli altri ingredienti sulle capesante.
- Tagliate il ravanello a fettine molto sottili. Usiamo un "tagliastrisce di verdure" per questo, ma potresti usare anche un mandolino.
- Disporre ordinatamente il ravanello e l'ippoglosso sopra le lasagne e poi tagliarli a fette quadrate o rettangolari. Serviamo 3 fette a persona come antipasto. Mettere un po' di borragine (fiori commestibili) come decorazione sulla lasagna e irrorare con un filo d'olio al basilico.
- Servilo! Serviamo questo piatto con una barbabietola arrotolata e candita in un 'beure blanc', una meravigliosa ricetta dello chef stellato Joris Bijdendijk. Quindi vai avanti e prepara questo bellissimo (e oooooh così gustoso) contorno. Buona cucina!
video
Il link al video di Joris Bijdendijk con la ricetta della barbabietola candita in 'beure blanc'.