Name: „Lasagna” cu scoici și ridiche - cu Easy Binder
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 400 gram Scallops; 7 gram Easy Binder; 400 gram Smoked halibut; 1 Red Meat Radish ((a.k.a. Watermelon Radish)); 100 gram water; Edible flowers ((garnish)); Basil oil ((garnish))

Salt la Rețetă Salt la Video Imprimați rețeta

Această „lasagna” făcută din scoici și ridichi îmbină bucătăria tradițională italiană cu tehnici inovatoare de gastronomie modernă! Prezentarea noastră Liant ușor pentru a ne dezvolta textura unică., un preparat unic și încântător care preia confortul familiar al lasagnei și o transformă într-o delicatesă elegantă și rafinată.

Originile lasagnei pot fi urmărite încă din Grecia antică, unde cuvântul „lasanon” a fost folosit pentru a se referi la o oală de gătit, care mai târziu a evoluat în „lasana” sau „lasanum” în latină, adică „recipient” sau „oală”. Conceptul de lasagne ca a farfurie de paste stratificate apare pentru prima dată în Italia medievală, în special în Napoli în timpul Evului Mediu, așa cum este documentat în cartea de bucate „Liber de Coquina” (Cartea bucătării), care conținea o rețetă pentru un fel de mâncare numit „lasana” sau „lasanum”. Versiunile timpurii ale acestui fel de mâncare erau destul de diferite de lasagna pe care o cunoaștem astăzi, prezentând adesea aluat fermentat turtit într-o foaie subțire, stratificat cu brânză și condimente și apoi fermentat din nou.

Am luat asta ca inspirație, dar am creat o întorsătură modernistă complet nouă pentru această rețetă: imaginați-vă scoici suculente făcute piure până la o textură netedă, cremoasă, răspândite într-o „frunză de lasagna” subțire, apoi aburite la perfecțiune. Imaginează-ți această lasagna delicată de scoici împodobită cu felii subțiri de ridichi și halibut, toate tăiate în pătrate frumoase și apetisante. Pentru a termina, felul de mâncare este împodobit cu flori de borage pentru un plus de eleganță și stropit cu ulei aromat de busuioc.

O scurtă prezentare a rețetei în imagini

Însoțind acest aperitiv uimitor este o sfeclă roșie rulată și confiată în „beurre blanc”, o garnitură splendidă care adaugă o explozie vibrantă de culoare și un contrast de arome în farfurie. Acest fel de mâncare este cu adevărat o sărbătoare atât pentru ochi, cât și pentru palat!

Așadar, adună-ți ingredientele și aprinde-ți imaginația culinară. Această rețetă promite să fie nu doar o masă delicioasă, ci și o călătorie creativă în lumea extraordinară a gastronomiei moderne.

Gătit fericit!

„Lasagna” cu scoici și ridiche – cu Easy Binder

Lasagna este cunoscută în mod tradițional pentru un sos bolognez delicios. În această rețetă vom folosi scoici și ridichi! Liantul nostru magic „Easy Binder” vă asigură că scoicile voastre frumoase pot fi transformate în foi de lasagna.

Încă nu există evaluări

Imprimați rețeta Rețetă Pin

Timp de pregatire 1

Timp de gătire 30

Timpul total 1 30

Curs Felul principal

Ingrediente

400 gram Scoici
7 gram Liant ușor
400 gram Halibut afumat
1 Ridiche de carne roșie (aka Ridiche pepene verde)
100 gram apă
Flori comestibile (garnitură)
Ulei de busuioc (garnitură)

Instrucțiuni

Pune 400 de grame de scoici, 100 de grame de apă și 7 grame de Easy Binder într-un castron sau blender și pasează până la omogenizare (în fotografiile cu această rețetă folosim cantități duble, ceea ce desigur este posibil și dacă ai o cantitate mare). grup să mănânce).
Se toarnă amestecul pe hârtie de copt sau pe folie alimentară și se netezește într-o „frunză de lasagna” mare de aproximativ 3 până la 4 mm. grosime. Puteți face acest lucru cu o spatulă umedă sau cu o sticlă umedă, ambele funcționează bine. Încercați să formați cât mai mult posibil un pătrat sau un dreptunghi frumos.
Adăugați sare și piper pe scoici și adăugați ce mai doriți (de exemplu mărar, coajă de lime sau usturoi fermentat).
Pune lasagna cu scoici la cuptorul cu abur și se fierbe timp de 5 minute la 80 de grade. Lasa apoi scoicile sa se raceasca complet intr-un loc racoros.
Scoateți lasagna: Întoarceți lasagna răcită pe o foaie de copt nouă și îndepărtați cu grijă lasagna. Acum puteți pune celelalte ingrediente pe scoici.
Tăiați ridichea în felii foarte subțiri. Folosim o „tăietor de fâșii de legume” pentru aceasta, dar puteți folosi și o mandolină.
Puneți ridichea și halibutul frumos deasupra lasagnei și apoi tăiați în felii pătrate sau dreptunghiulare frumoase. Servim 3 felii de persoana ca aperitiv. Pune lasagna niște „flori comestibile” ca decor și stropește puțin ulei de busuioc.
Servește-l! Servim acest fel de mâncare cu o sfeclă roșie rulată și confiată într-un „beure blanc”, o rețetă minunată a bucătarului vedet Joris Bijdendijk. Deci, dă-i drumul și fă această garnitură frumoasă (și oooooh atât de gustoasă).
Gătit fericit!