Name: Receita de esferas de gim e tônica usando técnica de esferificação reversa
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 100 gr Tonic water; 40 gr Cucumber juice; 35 gr Caster sugar; 30 gr Dry gin; 15 gr Lime juice; 3 gr Calcium Lactate; 5 gr Sodium Alginate; 1 gr Xanthan Gum; 1 liter Water

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Esferas de Gin e Tônica Usando Técnica de Esferificação Reversa

Prepare-se para elevar seu jogo de gin tônica com nossa receita mais recente – Esferas de Gin e Tônica!

Esta bebida única e refrescante combina os sabores clássicos do gin tónico com um toque moderno, utilizando a técnica de esferificação reversa. Com a ajuda dos nossos ingredientes especiais com Alginato de Sódio, Lactato de Cálcio e goma xantana, você pode criar esferas perfeitamente esféricas que explodem de sabor a cada mordida. Então reúna seus ingredientes e vamos começar!

Estas esferas perfeitamente esféricas combinam os sabores clássicos do cocktail de gin tónico de uma forma nova e excitante. Não perca esta bebida única e refrescante :).

Cozinha feliz!

Receita de esferas de gim e tônica usando técnica de esferificação reversa

Ingredientes Especiais Europa

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tempo de preparação 15

Hora de cozinhar 2

curso Coquetéis, Sobremesa

cozinha Molecular

porções

Equipamento

Ingredientes

100 gr Água tônica
40 gr Suco de pepino
35 gr Açucar refinado
30 gr Gin seco
15 gr Limonada
3 gr Lactato de Cálcio
5 gr Alginato de Sódio
1 gr goma xantana
1 litro Água

Instruções

Prepare o banho de alginato de sódio

Adicione água ao liquidificador
Enquanto mistura a água, adicione gradualmente o Alginato de Sódio
Misture por 2-3 minutos até dissolver bem
Deixe descansar na geladeira por 2 horas

Faça suas esferas

Misture todos os ingredientes molhados no liquidificador
Enquanto mistura, adicione gradualmente os ingredientes secos
Despeje a mistura em uma forma e leve ao freezer
Aqueça o banho de Alginato de Sódio a 50°C
Um par de cada vez, adicione os hemisférios congelados ao banho de alginato
Mexa com cuidado
Remova e atualize suas esferas em água fria

Carbonatação (opcional)

Despeje a tônica em um batedor de creme
Coloque cuidadosamente as esferas no batedor
Carregue com CO2 e leve à geladeira por pelo menos 2 horas
Ventile o batedor e despeje com cuidado

Vídeo

Palavra-chave Lactato de cálcio, açúcar refinado, creme de leite, suco de pepino, gim seco, suco de limão, alginato de sódio, água tônica, goma xantana

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Esferas de Gin e Tônica