Sphères de Gin et Tonic

Sphères de gin et de tonique utilisant la technique de sphérification inversée

Préparez-vous à élever votre jeu de gin tonic avec notre dernière recette – Gin and Tonic Spheres !

Cette boisson unique et rafraîchissante combine les saveurs classiques du gin et du tonic avec une touche moderne, grâce à la technique de sphérification inversée. Avec l'aide de nos ingrédients spéciaux avec Alginate de sodium, Le lactate de calcium et Gomme xanthane, vous pouvez créer des sphères parfaitement sphériques qui éclatent de saveur à chaque bouchée. Alors rassemblez vos ingrédients et commençons !  

Ces sphères parfaitement sphériques combinent les saveurs classiques du cocktail gin tonic d'une manière nouvelle et excitante. Ne manquez pas cette boisson unique et rafraîchissante :).

Bonne cuisine !

Recette de sphères de gin et de tonique utilisant la technique de sphérification inversée

Special Ingredients Europe

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Imprimer la recette Recette d'épingle

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Type de plat Cocktails, Desserts

Cuisine Moléculaire

Portions 2

Équipement

• Échelle de précision
• Fouet à crème

Ingrédients

  

1 fois2x3x

• 100 g L'eau tonique
• 40 g Jus de concombre
• 35 g Sucre en poudre
• 30 g Gin sec
• 15 g Jus de citron vert
• 3 g Le lactate de calcium
• 5 g Alginate de sodium
• 1 g Gomme xanthane
• 1 litre Eau

Instructions

 

Préparer le bain d'alginate de sodium

• Ajouter de l'eau au mixeur
• Tout en mélangeant l'eau, ajoutez progressivement votre alginate de sodium
• Mélanger pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien dissous
• Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur

Fabriquez vos sphères

• Mélanger tous les ingrédients humides dans un mixeur
• Tout en mélangeant, ajoutez progressivement vos ingrédients secs
• Versez le mélange dans un moule et placez au congélateur
• Chauffer le bain d'Alginate de Sodium à 50°C
• Un couple à la fois, ajoutez les hémisphères congelés au bain d'alginate
• Remuer soigneusement
• Retirez et rafraîchissez vos sphères à l'eau froide

Carbonatation (facultatif)

• Verser le tonique dans un fouet à crème
• Placez soigneusement les sphères dans le fouetteur
• Charger avec du CO2 et réfrigérer pendant au moins 2 heures
• Aérez le fouet et versez délicatement

Vidéo

Mot clé Lactate de calcium, sucre en poudre, crème fouettée, jus de concombre, gin sec, jus de citron vert, alginate de sodium, eau tonique, gomme xanthane

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