Comment conserver les Mojito Spheres ?

Question : C'est avec grand plaisir que j'ai parcouru votre site Web et j'ai vu une image inspirante recette sur les sphères de Mojito. Je n'avais qu'une question : est-il possible de les préparer à l'avance ? Donc si vous rincez les sphères à l'eau à la dernière étape, comment conservez-vous les sphères de mojito jusqu'à ce que vous vouliez les servir ?

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Merci pour le compliment. Quant aux sphères de mojito : Vous pouvez en effet les préparer à l'avance et conservez-le dans une huile neutre (par exemple de l'huile de tournesol) et rincez-la avant de servir (retirez-la brièvement dans un bain-marie avec un cuillère perforée) et servez aussitôt. Cependant, notre méthode préférée est de le congeler à l'avance, de le sortir du congélateur et de le terminer dans le bain d'alginate juste avant de le servir - c'est plus savoureux et plus amusant : vos invités adoreront le voir et vous aurez immédiatement une belle histoire pour expliquer les bases de la sphérification. Pour accélérer le processus de décongélation, vous pouvez réchauffer le bain d'alginate à environ 50 degrés.

Bonne chance et bonne cuisine !