Name: "Lasagne" kampasimpukoilla ja retiisillä - Easy Binderillä
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 400 gram Scallops; 7 gram Easy Binder; 400 gram Smoked halibut; 1 Red Meat Radish ((a.k.a. Watermelon Radish)); 100 gram water; Edible flowers ((garnish)); Basil oil ((garnish))

Siirry reseptiin Siirry videoon Tulosta resepti

Tämä kampasimpukoista ja retiisistä valmistettu "lasagne" yhdistää perinteisen italialaisen keittiön innovatiivisiin moderneihin gastronomian tekniikoihin! Esittelyssä meidän Helppo sideaine kehittääksemme ainutlaatuista tekstuuriamme., ainutlaatuinen ja ihastuttava ruokalaji, joka ottaa lasagnen tutun mukavuuden ja muuttaa sen tyylikkääksi ja hienostuneeksi herkkuksi.

Lasagnen alkuperä voidaan jäljittää muinaiseen Kreikkaan, jossa sanaa "lasanon" käytettiin viittaamaan keittoastiaan, josta myöhemmin kehittyi "lasana" tai "lasanum" latinaksi, mikä tarkoittaa "astiaa" tai "kattilaa". Lasagnen käsite a kerroksellinen pastaruoka ilmestyy ensimmäisen kerran keskiaikaisessa Italiassa, erityisesti Napolissa keskiajalla, kuten on dokumentoitu keittokirjassa "Liber de Coquina" (The Book of Cookery), joka sisälsi reseptin "lasana" tai "lasanum" -nimiseen ruokalajiin. Tämän ruoan varhaiset versiot olivat aivan erilaisia kuin nykyään tuntemamme lasagne, ja niissä oli usein fermentoitua taikinaa litistettynä ohueksi levyksi, kerrostettuna juustolla ja mausteilla ja sitten fermentoitu uudelleen.

Otimme tämän inspiraationa, mutta loimme tähän reseptiin täysin uuden modernistisen käänteen: Kuvittele meheviä kampasimpukoita, jotka soseutettiin tasaiseksi, kermaiseksi koostumukseksi, levitetään ohueksi "lasagnelehdeksi" ja höyrytetään sitten täydelliseksi. Kuvittele tämä herkkä kampasimpukkalasagne, jota koristavat ohuet retiisi- ja pallasviipaleet, jotka on leikattu kauniiksi, herkullisiksi neliöiksi. Lopuksi ruokalaji on koristeltu purasruohokukilla, jotka lisäävät eleganssia, ja kastellaan aromaattista basilikaöljyä.

Nopea katsaus reseptiin kuvissa

Tämän upean alkuruoan mukana on kääritty ja sokeroitu punajuuri "beurre blancissa", upea lisuke, joka lisää lautaselle eloisaa väriä ja makujen kontrastia. Tämä ruokalaji on todella herkkua sekä silmälle että kitalaiselle!

Joten, kerää ainekset ja sytytä kulinaarinen mielikuvituksesi. Tämä resepti ei ole vain herkullinen ateria, vaan myös luova matka modernin gastronomian ainutlaatuiseen maailmaan.

Hyvää ruoanlaittoa!

'Lasagne' kampasimpukoilla ja retiisillä – Easy Binderillä

Lasagne tunnetaan perinteisesti herkullisesta Bolognese-kastikkeesta. Tässä reseptissä käytämme kampasimpukoita ja retiisiä! Maaginen sideaineemme "Easy Binder" varmistaa, että kauniit kampasimpukat voidaan muuttaa lasagnelevyiksi.

Ei vielä arvioita

Tulosta resepti Pin Resepti

Valmisteluaika 1

Kokkaus aika 30

Kokonaisaika 1 30

Kurssi Pääateria

Ainesosat

400 gramma Kampasimpukat
7 gramma Helppo sideaine
400 gramma Savustettu pallas
1 Punaisen lihan retiisi (alias vesimeloniretiisi)
100 gramma vettä
Syötävät kukat (koriste)
Basilika öljy (koriste)

Ohjeet

Laita kulhoon tai tehosekoittimeen 400 grammaa kampasimpukoita, 100 grammaa vettä ja 7 grammaa Easy Binderiä ja soseuta tasaiseksi (tällä reseptillä olevissa kuvissa käytämme kaksinkertaisia määriä, mikä on tietysti myös mahdollista, jos sinulla on suuri ryhmä syömään).
Kaada seos leivinpaperille tai kelmulle ja tasoita isoksi, noin 3-4 mm:n lasagnelehdeksi. paksuus. Voit tehdä tämän märällä lastalla tai märällä pullolla, molemmat toimivat hyvin. Yritä muodostaa mahdollisimman mukava neliö tai suorakulmio.
Lisää kampasimpukoille suolaa ja pippuria ja lisää mitä haluat (esim. tilliä, limen kuorta tai fermentoitua valkosipulia).
Laita kampasimpukkalasagne höyryuuniin ja höyrytä 5 minuuttia 80 asteessa. Anna sitten kampasimpukoiden jäähtyä kokonaan viileässä paikassa.
Poista lasagne: Käännä jäähtynyt lasagne uudelle uunipellille ja poista lasagne varovasti. Voit nyt laittaa muut ainekset kampasimpukoiden päälle.
Leikkaa retiisi hyvin ohuiksi viipaleiksi. Käytämme tähän "kasvisnauhaleikkuria", mutta voit käyttää myös mandoliinia.
Aseta retiisi ja ruijanpallas siististi lasagnen päälle ja leikkaa sitten kauniiksi neliön tai suorakaiteen muotoisiksi viipaleiksi. Tarjoilemme alkupalana 3 viipaletta per henkilö. Laita "purasruoho" (syötävät kukat) koristeeksi lasagnen päälle ja lorauta basilikaöljyä sen päälle.
Tarjoa se! Tarjoilemme tämän ruuan käärityn ja sokeroidun punajuuren kanssa "beure blancissa", joka on tähtikokki Joris Bijdendijkin upea resepti. Joten mene eteenpäin ja tee tämä kaunis (ja oooooh niin maukas) lisuke.
Hyvää ruoanlaittoa!