Mandarin Spheres – Umgekehrte Sphärifizierung

Machen Sie sich bereit, Ihre Geschmacksknospen zu verblüffen und Ihr kulinarisches Erlebnis mit unserem lebendigen und innovativen Mandarin Spheres-Rezept zu verbessern! Diese köstliche Kreation ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine Symphonie der Aromen, die vor der Frische der Mandarine nur so strotzt. Schön und lecker zugleich: Diese Mandarin Spheres können Sie zu jedem Anlass servieren und Ihre Gäste werden begeistert sein. Das Beste: Mit der richtigen Ausrüstung geht das ganz einfach.

Indem wir uns die Magie der Molekularküche zunutze machen, nutzen wir Natriumalginat und Calciumlactat um diese klassische Zitrusfrucht in zarte, kugelförmige Häppchen zu verwandeln, die in Ihrem Mund platzen und eine Welle verlockender Mandarinenessenz freisetzen, die zusammenhält Xanthangummi.

Umarmen Sie Ihren inneren Koch und treten Sie ein in die aufregende Welt der modernen Küche, während wir Sie durch dieses einfache, aber beeindruckende Rezept führen. Diese Mandarinenkugeln werden Ihre Freunde und Familie sicherlich beeindrucken und sie in Ehrfurcht vor Ihren kulinarischen Fähigkeiten zurücklassen. Lassen Sie uns in dieses kulinarische Abenteuer eintauchen und entdecken Sie die Freude, mit diesem einzigartigen und köstlichen Rezept für Mandarinenkugeln essbare Kunst zu schaffen.

Mandarin Spheres – Umgekehrte Sphärifizierung

Kreieren Sie wunderschöne Orangenkugeln aus Mandarinensaft durch umgekehrte Sphärifizierung. Schön und lecker

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Ausrüstung

• Halbkugelform aus Silikon
• Molekularer Sammellöffel

Zutaten

  

• 400 GR Gesüßter Mandarinen-Smoothie
• 5 GR Natriumalginat
• 5 GR Calciumlactat
• 2 GR Xanthangummi
• 1 Liter Wasser

Anleitungen

 

Bereite die Mandarinenkugel vor

• Kombinieren Sie Smoothie, Calciumlactat und Xanthangummi mit einem Mixer
• 2 Minuten mixen
• 6 Stunden ruhen lassen oder durch ein Musselintuch und ein feines Sieb gießen, um die Luft aus der Mischung zu entfernen
• Legen Sie die Mischung in kugelförmige Formen
• Mischung in Formen einfrieren

Bereiten Sie das Natriumalginatbad vor

• Geben Sie 5 g Special Ingredients Natriumalginat in 1 Liter Wasser.
• 2 Minuten mixen
• 8 Stunden stehen lassen oder mit einer Vakuummaschine entgasen oder durch ein Musselin und ein feines Sieb passieren, um Luft aus der Mischung zu entfernen
• Legen Sie die gefrorenen Kugeln in die Alginatlösung
• 3 Minuten einwirken lassen
• Kugeln entfernen Mit klarem Wasser abspülen

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