Recept na pikantní balzamikový pomeranč a bazalkovou marmeládu

Marmeláda je již dlouho oceňována jako sladká a pikantní konzerva, tradičně vyráběná z citrusových plodů a vychutnávaná na všem možném od ranního toastu až po gurmánské dezerty. Tato pikantní balzamiková marmeláda z pomeranče a bazalky, vyvinutá světově uznávaným šéfkuchařem Vince Kelly, přináší moderní nádech do této klasické konzervy. Šéfkuchař Kelly, proslulý svými inovativními kulinářskými technikami a kombinacemi chutí, vytvořil recept, který vyvažuje citrusovou chuť s teplem koření a aromatickou svěžestí bazalky.

Historie marmelády

Historie marmelády sahá až do 16. století, kdy byla poprvé vyrobena v Portugalsku z kdoulí. Název „marmeláda“ pochází z portugalského slova „marmelo“, což znamená kdoule. Postupem času se recept vyvíjel a v 18. století se marmeláda z pomerančů stala v Británii základem snídaně. Jeho popularita vzrostla díky jedinečné rovnováze sladkých a hořkých chutí, což z ní dělá všestrannou pomazánku na chleba a pečivo.

Nový inovativní Twist

Naše verze marmelády posouvá hranice tradičních zavařenin přidáním krvavých a běžných pomerančů spolu se směsí italského balzamikového octa, čerstvé bazalky a nádechem červeného chilli. Výsledkem je marmeláda, která je nejen živá a chutná, ale také všestranná ve svých aplikacích. Přídavek pektinu zajišťuje dokonalé tuhnutí a dodává marmeládě lahodnou, roztíratelnou konzistenci.

Aplikace pikantního balzamikového pomeranče a bazalkové marmelády

Tato marmeláda je víc než jen pomazánka na toasty. Může být použit v různých kulinářských aplikacích, aby dodal výbuch chuti a dotek sofistikovanosti. Zde je několik nápadů:

  1. Párování sýrů: Sladké a kyselé tóny marmelády se krásně hodí k různým sýrům, zejména vyzrálému čedaru, brie a kozímu sýru. Dodává nádherný kontrast a umocňuje celkový zážitek z degustace.
  2. Glazury a marinády: Tuto marmeládu použijte jako polevu na pečená masa, jako je vepřové nebo kuřecí. Balzamikový ocet a chilli dodávají hloubku a mírný šmrnc, což z ní dělá vynikající doplněk k pikantním pokrmům.
  3. Dezerty: Marmeládu začleňte do receptů na dezerty, například ji navrstvěte do dortu, natřete na dortový základ nebo ji použijte jako náplň do pečiva. Jeho jedinečný chuťový profil pozvedne vaše dezerty do nových výšin.
  4. Salátové dresinky: Smíchejte marmeládu s olivovým olejem a špetkou hořčice, abyste vytvořili živý a chutný salátový dresink. Obzvláště dobře se hodí k listové zeleni a dodává salátu citrusový jas.

Pikantní balzamikový pomeranč a bazalková marmeláda je svědectvím o inovaci při respektování tradičních kulinářských postupů. Jeho bohatá historie a všestranné použití z něj činí nutnost vyzkoušet každý nadšenec do jídla. Ať už ji natíráte na toasty, spárujete se sýrem nebo začleníte do svých oblíbených receptů, tato marmeláda slibuje, že dodá vašim kulinářským výtvorům jedinečný a lahodný šmrnc.

Podívejte se na recept níže a jako vždy: Veselé vaření!

Recept na pikantní balzamikový pomeranč a bazalkovou marmeládu

Special Ingredients Europe
Tato pikantní balzamiková marmeláda z pomeranče a bazalky, vyvinutá světově uznávaným šéfkuchařem Vincem Kellym, kombinuje pikantní citrusy s aromatickými bylinkami a kořením pro jedinečnou a chutnou pomazánku. Perfektní na toasty, koláčky nebo jako doplněk k sýrovému prkénku
5 od 1 hlasu
Čas přípravy 20 minut
Čas na vaření 1 hodina
Chod Hlavní chod
Kuchyně Molekulární
Porce 4 4

Ingredience
  

  • 2 Krvavé pomeranče Loupané bez dřeně
  • 2 Pomeranče Loupané bez dřeně
  • 200 ml pomerančový džus Dobrá kvalita
  • 100 ml Italský balzamikový ocet Dobrá kvalita
  • 5 Listy bazalky Sekaný
  • 5 GR červené čili Jemně nakrájené
  • 1 Špetka soli
  • 200 GR Krupicový cukr
  • 5 GR Pektin

Instrukce
 

  • Připravte pomeranče: Oloupané plátky pomeranče nakrájejte na malé kousky. Julienne požadované množství kůry, které zahrnete do vaší marmelády, pro větší texturu a chuť.
  • Smíchejte přísady: Ve velkém hrnci smíchejte nakrájené plátky pomeranče, kůru z julienu, pomerančovou šťávu, balzamikový ocet, nasekané lístky bazalky, najemno nakrájenou červenou chilli papričku, sůl a moučkový cukr. Směs neustále mícháme a přivedeme k varu na středním plameni.
  • Směs podusíme: Jakmile směs dosáhne varu, snižte teplotu na minimum a nechte ji mírně probublávat asi 1 hodinu. Občas promíchejte, aby se nepřilepily. Směs by měla dosáhnout husté gelovité konzistence.
  • Cool and Blend: Odstraňte hrnec z ohně a nechte směs úplně vychladnout. Vychladlou směs přendejte do mixéru nebo kuchyňského robotu a krátce promíchejte, aby se směs nespojila, dávejte pozor, aby se úplně nerozmixovala. Chcete v marmeládě zachovat určitou texturu.
  • Zahrňte pektin: Rozmixovanou směs nalijte zpět do hrnce a dejte na střední teplotu. Postupně za stálého šlehání přidávejte pektinový prášek, aby se rovnoměrně rozpustil. Přiveďte směs zpět k varu a vařte 1 minutu, aby se pektin plně aktivoval.
  • Zavařte marmeládu: Hrnec sundejte z plotny a marmeládu ihned přendejte do sterilizovaných vzduchotěsných nádob. Před uzavřením sklenic nechte marmeládu vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí dejte sklenice ztuhnout do lednice.

Video

Klíčové slovo Balzamikový ocet, bazalka, pomeranče, pektinový prášek, červené chilli
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět how it was!

1 komentář u „Spicy Balsamic Orange And Basil Marmalade Recipe“

5 z 1 hlasu

Napsat komentář

Hodnocení receptu




cs_CZCzech