Zázvorový sorbet s citrusovou mlhou recept

Tento lahodný sorbet kombinuje pikantní nádech zázvoru s pikantní příchutí citrusů a vytváří dokonalou rovnováhu sladkého a kyselého. Tajná přísada, která posouvá tento sorbet na další úroveň, je naše Speciální ingredience Silk Gel, poskytující hladkou a krémovou texturu, která zanechá vaše chuťové buňky chtít víc. Tento recept je nejen snadný na přípravu, ale také obsahuje osvěžující citrusovou mlhu. 

Infuze citrusové mlhy je nádherná a aromatická směs citrusů, bylinek a koření, navržená tak, aby povznesla váš kulinářský zážitek. Tato infuze zachycuje esenci čerstvých, pikantních citronů v kombinaci s jemným kořením kardamomu, jedinečným aroma listů kafírové limetky a osvěžujícími tóny citronové trávy a koriandru. Je to všestranný doplněk do každé kuchyně, ideální pro zvýraznění chuti různých pokrmů nebo si jej vychutnáte samostatně jako osvěžující nápoj.

Inspirace za receptem

Infuze citrusové mlhy je inspirována tradičními chutěmi jihovýchodní Asie, kde se k vytvoření živých a aromatických pokrmů běžně používají ingredience jako citronová tráva, listy kafírové limetky a čerstvý zázvor. Tyto ingredience jsou oslavovány nejen pro svou jedinečnou chuť, ale také pro jejich zdravotní přínosy. Například citronová tráva je známá svými antibakteriálními vlastnostmi a schopností napomáhat trávení. Lístky kafírové limetky nabízejí výraznou citrusovou vůni, která je povzbuzující a uklidňující, zatímco zázvor poskytuje teplo a jemnou kořenitost, která krásně doplňuje ostatní složky.

Symfonie chutí a textur

Tento nálev je harmonickou směsí chutí a textur. Pikantní citrony přinášejí jasný a pikantní tón, který je vyvážen zemitou a lehce sladkou chutí kardamomu. Čerstvý koriandr dodává nádech citrusové a bylinkové svěžesti, díky čemuž je nálev živý a živý. Citronová tráva dodává jemnou citronovou chuť s nádechem zázvorového tepla, což zvýrazňuje celkový citrusový profil. Sušené listy kafírové limetky dodávají směsi své jedinečné aroma, připomínající limetku, ale s komplexnějším květinovým podtónem. Nakonec zázvor přidá hloubku a jemné teplo, které spojí všechny chutě dohromady.

Proč tato kombinace funguje

Kombinace těchto ingrediencí funguje tak dobře, protože se vzájemně doplňují, aniž by přemohly jakýkoli jednotlivý prvek. Citrusové prvky citronové šťávy a kůry, citronová tráva a listy kafírové limetky vytvářejí osvěžující a povzbuzující základ. Teplo ze zázvoru a kardamomu dodává komplexnost a uklidňující hloubku, díky čemuž je nálev osvěžující a uklidňující. Čerstvý koriandr dodává nálev zelené, bylinné chuti, která pozvedá celý nálev a přidává chuťové vrstvy s každým douškem nebo použitím při vaření.

Všestranné použití

Citrus Mist Infusion je neuvěřitelně univerzální. Může být použit jako základ pro polévky, přidává vonný a pikantní tón, který zvýrazňuje ostatní přísady. Je ideální pro marinády, louhování masa nebo zeleniny s nádhernou citrusovou vůní a chutí. Tento nálev může být také tajnou přísadou do omáček, poskytuje hloubku chuti, která promění běžná jídla v nevšední kulinářské zážitky. Navíc přidání tohoto nálevu do koktejlů nebo mocktailů dodává osvěžující šmrnc, takže je fantastickým doplňkem vašeho nápojového repertoáru.

 

Zázvorový sorbet s citrusovou mlhou

Recept na zázvorový sorbet s citrusovou mlhou

Special Ingredients Europe
Zatím žádné hodnocení
Čas přípravy 10 minut
Čas na vaření 30 minut
Chod Dezert
Kuchyně Molekulární

Ingredience
  

Zázvorový sorbet

  • 80 GR Zázvorová šťáva
  • 300 GR Voda
  • 250 GR Krupicový cukr
  • Šťáva a kůra ze 2 citronů
  • 40 GR Cointreau
  • 4 GR Hedvábný gel

Infuze citrusové mlhy

  • 500 ml Voda
  • 3 Citrony Šťáva a kůra
  • 1 Banda čerstvého nasekaného koriandru
  • 20 Lusky kardamomu Rozdrcený
  • 2 hole Citronová tráva
  • 10 Sušené listy kafírové limetky
  • 1 kousek nakrájeného zázvoru

Instrukce
 

Zázvorový sorbet

  • Začněte tím, že nasbíráte 80 g čerstvé zázvorové šťávy. Můžete to udělat pomocí odšťavňovače nebo nastrouháním zázvoru a vymačkáním dužiny přes čistou utěrku nebo gázu, abyste získali co nejvíce šťávy. Šťáva z čerstvého zázvoru dodává sorbetu pikantní a aromatický šmrnc.
  • Ve středně velké pánvi smíchejte zázvorovou šťávu, vodu, moučkový cukr, šťávu a kůru z citronů, Cointreau (pokud používáte) a speciální ingredience Silk Gel. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience důkladně promíchaly pomocí metly. Citronová šťáva a kůra poskytují pikantní chuť, zatímco Cointreau přidává nádech pomeranče
  • Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte směs k varu. Občas promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil a chutě se spojily. Zahřívání směsi pomáhá zvýraznit chuť a aktivovat zahušťovací vlastnosti Hedvábného gelu.
  • Odstraňte pánev z ohně a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu. Tento krok je zásadní pro zajištění toho, aby směs sorbetu nebyla před zmrazením příliš horká, což může ovlivnit texturu.
  • Jakmile směs vychladne, přendejte ji do stroje na výrobu zmrzliny a šlehejte podle pokynů výrobce, dokud nedosáhne hladké a krémové konzistence. Pokud nemáte stroj na výrobu zmrzliny, můžete pro rychlé zmrazení použít suchý led. Jednoduše rozdrťte suchý led a za stálého míchání jej vmíchejte do sorbetové směsi, dokud neztuhne.

Infuze citrusové mlhy

  • Začněte přípravou všech ingrediencí. Citrony odšťavněte a oloupejte, nasekejte čerstvý koriandr, rozdrťte lusky kardamomu, natrhejte tyčinky citronové trávy, aby uvolnily jejich chuť, a nasekejte zázvor.
  • V malé pánvi smíchejte 500 ml vody, citronovou šťávu a kůru, nasekaný koriandr, drcené lusky kardamomu, natrhané tyčinky citronové trávy, sušené listy kafírové limetky a nasekaný zázvor. Směs dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily.
  • Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte směs k varu. Jakmile se začne vařit, snižte teplotu na minimum a nechte pět minut mírně probublávat. Tento proces pomáhá extrahovat chutě z bylinek a koření a vytváří bohatý a aromatický nálev.
  • Po pěti minutách vaření vypněte oheň. Pánev přikryjte pokličkou a nechte směs uležet a louhovat alespoň 30 minut. To umožňuje, aby se chutě spojily a zesílily.
  • Jakmile nálev vychladne na pokojovou teplotu, sceďte směs přes jemné sítko nebo plátýnko do čisté nádoby. Pevné látky zlikvidujte. Scezený citrusový nálev uchovávejte v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Lze jej uchovávat až jeden týden.

Video

Poznámky

Další tipy pro použití Citrus Mist:

  • Použijte tento Citrus Mist Infusion jako chutný základ pro polévky, omáčky nebo marinády.
  • Přidejte šmrnc do koktejlů nebo mocktailů pro osvěžení.
  • Použijte jej k vaření zeleniny nebo ryb v páře pro přidání vrstvy chuti.
  • Užijte si ho vychlazený jako osvěžující nápoj samotný.
Tato Citrus Mist Infusion je všestranným a voňavým doplňkem vašeho kulinářského repertoáru. Jeho živé chutě a aromatické vlastnosti jistě vylepší každý pokrm nebo nápoj
Klíčové slovo 10 sušených listů kafírové limetky, kardem, cointreau, čerstvý koriandr, zázvor, zázvorová šťáva, citron, citronová tráva, hedvábný gel, voda
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět how it was!

Napsat komentář

Hodnocení receptu




cs_CZCzech