Recette de marmelade épicée d'orange balsamique et de basilic

La marmelade est depuis longtemps appréciée comme une confiture sucrée et piquante, traditionnellement à base d'agrumes et appréciée sur tout, des toasts du matin aux desserts gastronomiques. Cette Marmelade Balsamique Épicée à l'Orange et au Basilic, élaborée par le chef de renommée mondiale Vince Kelly, apporte une touche moderne à cette conserve classique. Le chef Kelly, célèbre pour ses techniques culinaires innovantes et ses combinaisons de saveurs, a élaboré une recette qui équilibre le zeste d'agrumes avec la chaleur des épices et la fraîcheur aromatique du basilic.

L'histoire de la marmelade

L'histoire de la marmelade remonte au XVIe siècle, lorsqu'elle a été fabriquée pour la première fois au Portugal à partir de coings. Le nom « marmelade » vient du mot portugais « marmelo », qui signifie coing. Au fil du temps, la recette a évolué et au XVIIIe siècle, la marmelade à base d'oranges est devenue un incontournable du petit-déjeuner en Grande-Bretagne. Sa popularité a grimpé en flèche en raison de son équilibre unique de saveurs sucrées et amères, ce qui en fait une pâte à tartiner polyvalente pour les pains et les pâtisseries.

Une nouvelle touche innovante

Notre version de marmelade repousse les limites des conserves traditionnelles en incorporant des oranges sanguines et des oranges ordinaires, ainsi qu'un mélange de vinaigre balsamique italien, de basilic frais et un soupçon de piment rouge. Le résultat est une marmelade non seulement vibrante et savoureuse, mais également polyvalente dans ses applications. L'ajout de pectine assure une prise parfaite, donnant à la marmelade une consistance succulente et tartinable.

Applications de la marmelade épicée d'orange balsamique et de basilic

Cette marmelade est bien plus qu’une simple tartinade pour du pain grillé. Il peut être utilisé dans diverses applications culinaires pour ajouter une explosion de saveur et une touche de sophistication. Voici quelques idées :

  1. Accord fromage: Les notes sucrées et acidulées de la marmelade se marient à merveille avec une variété de fromages, notamment les cheddars vieillis, le brie et le fromage de chèvre. Cela ajoute un délicieux contraste et améliore l’expérience de dégustation globale.
  2. Glaçages et marinades: Utilisez cette marmelade comme glaçage pour les viandes rôties, comme le porc ou le poulet. Le vinaigre balsamique et le piment ajoutent de la profondeur et un léger piquant, ce qui en fait un excellent complément aux plats salés.
  3. Desserts: Incorporez la marmelade dans des recettes de desserts, comme en la superposant dans un gâteau, en l'étalant sur un fond de tarte ou en l'utilisant comme garniture de pâtisseries. Son profil de saveur unique élèvera vos desserts vers de nouveaux sommets.
  4. Vinaigrettes: Mélangez la marmelade avec de l'huile d'olive et une touche de moutarde pour créer une vinaigrette vibrante et savoureuse. Il se marie particulièrement bien avec les légumes-feuilles et ajoute une touche citronnée à la salade.

La marmelade épicée à l'orange balsamique et au basilic témoigne de l'innovation tout en honorant les pratiques culinaires traditionnelles. Sa riche histoire et ses applications polyvalentes en font un incontournable pour tout amateur de cuisine. Que vous l'étaliez sur du pain grillé, l'accompagniez de fromage ou l'incorporiez à vos recettes préférées, cette marmelade promet d'ajouter une touche unique et délicieuse à vos créations culinaires.

Découvrez la recette ci-dessous et comme toujours : Bonne cuisine !

Recette de marmelade épicée d'orange balsamique et de basilic

Special Ingredients Europe
Cette marmelade balsamique épicée à l'orange et au basilic, élaborée par le chef de renommée mondiale Vince Kelly, combine des agrumes piquants avec des herbes aromatiques et des épices pour une tartinade unique et savoureuse. Parfait pour les toasts, les scones ou comme complément à votre plateau de fromages
5 à partir de 1 vote
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Moléculaire
Portions 4 4

Ingrédients
  

  • 2 Oranges sanguines Pelé sans moelle
  • 2 Des oranges Pelé sans moelle
  • 200 ml du jus d'orange Bonne qualité
  • 100 ml Vinaigre balsamique italien Bonne qualité
  • 5 Feuilles de basilic Haché
  • 5 g Piment rouge Haché finement
  • 1 Pincée de sel
  • 200 g Sucre en poudre
  • 5 g Pectine

Instructions
 

  • Préparez les oranges : Coupez les quartiers d'orange pelés en petits morceaux. Julienne la quantité souhaitée de zeste à inclure dans votre marmelade pour plus de texture et de saveur.
  • Combiner les ingrédients: Dans une grande casserole, mélanger les quartiers d'orange hachés, le zeste en julienne, le jus d'orange, le vinaigre balsamique, les feuilles de basilic hachées, le piment rouge finement haché, le sel et le sucre semoule. Remuez constamment le mélange tout en le portant à ébullition à feu moyen.
  • Laisser mijoter le mélange: Une fois que le mélange mijote, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure. Remuer de temps en temps pour éviter de coller. Le mélange doit atteindre une consistance épaisse et gélatineuse.
  • Refroidir et mélanger: Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir complètement. Transférez le mélange refroidi dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez brièvement, en prenant soin de ne pas le réduire complètement en purée. Vous voulez conserver une certaine texture dans la marmelade.
  • Incorporer la pectine: Remettez le mélange mixé dans la casserole et placez-le sur feu moyen. Ajoutez progressivement la poudre de pectine en fouettant continuellement pour assurer une dissolution uniforme. Portez à nouveau le mélange à ébullition et laissez cuire 1 minute pour activer pleinement la pectine.
  • Pot la marmelade: Retirez la casserole du feu et transférez immédiatement la marmelade dans des récipients stérilisés et hermétiques. Laissez la marmelade refroidir à température ambiante avant de fermer les bocaux. Une fois refroidis, placez les bocaux au réfrigérateur pour qu'ils prennent.

Vidéo

Mot clé Vinaigre balsamique, basilic, oranges, poudre de pectine, piment rouge
Vous avez essayé cette recette ?Faites le nous savoir how it was!

1 réflexion au sujet de « Spicy Balsamic Orange And Basil Marmalade Recipe »

5 à partir de 1 voix

Laisser un commentaire

Évaluation de la recette




fr_FRFrench