Крушови перли

Крушови перли

Това е толкова хубаво: Pear Pearls! Това освежаващо и уникално ястие е направено с комбинация от нашите специални съставки, включително пресен сок от круши,  Натриев алгинат,  Калциев лактат и Деминерализирана вода. Резултатът е изблик на сочен вкус на круша във всяка хапка. За добавяне на нотка киселинност е включена и капка лимонов сок.

Тази рецепта е перфектна, за да впечатлите гостите си на вечеря или да добавите специална нотка към съботните си коктейли. Опитайте и се удивете от вкусните и неочаквани вкусове на нашите Pear Pearls.

Приятно готвене!

Рецепта за перли от круши

Специални съставки Европа

5 от 1 глас

Печат на рецепта Pin Рецепта

Време за подготовка 15 минути мин

курс Предястие, Коктейли, Десерт

кухня Молекулярна

Порции 4

Оборудване

• Прецизна скала
• Бутилка за сферификация

съставки

  

1x2x3x

• 100 гр Сок от круши
• 1 гр Натриев алгинат
• 200 гр Деминерализирана вода
• 4 гр Калциев лактат
• Лимонов сок

Инструкции

 

• Смесете деминерализирана вода и калциев лактат.
• Нарежете крушите на четвъртинки и ги сложете в съд с лимонов сок. След това с помощта на екстрактор изцедете крушовия сок.
• Смесете сока с натриевия алгинат.
• Загрейте на средна температура, за да отстраните въздуха от сместа.
• Напълнете бутилката Spherificator със сместа.
• Използвайте бутилката Spherificator, за да накапете сока в сместа от деминерализирана вода и калциев лактат.
• Изплакнете перлите с вода.

Ключова дума Калциев лактат, деминерализирана вода, лимонов сок, сок от круши, натриев алгинат

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни how it was!