Рецепта за перли от круши

5 от 1 глас

Време за подготовка 15

курс Предястие, Коктейли, Десерт

кухня Молекулярна

Порции

Смесете деминерализирана вода и калциев лактат.
Нарежете крушите на четвъртинки и ги сложете в съд с лимонов сок. След това с помощта на екстрактор изцедете крушовия сок.
Смесете сока с натриевия алгинат.
Загрейте на средна температура, за да отстраните въздуха от сместа.
Напълнете бутилката Spherificator със сместа.
Използвайте бутилката Spherificator, за да накапете сока в сместа от деминерализирана вода и калциев лактат.
Изплакнете перлите с вода.

Ключова дума Калциев лактат, деминерализирана вода, лимонов сок, сок от круши, натриев алгинат

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!