'Lasanha' com Vieiras e Rabanete - com Easy Binder
A lasanha é tradicionalmente conhecida por um delicioso molho à bolonhesa. Nesta receita vamos usar vieiras e rabanetes! Nosso fichário mágico 'Easy Binder' garante que suas belas vieiras possam ser transformadas em folhas de lasanha.
Ingredientes
- 400 grama Vieiras
- 7 grama Fichário Fácil
- 400 grama alabote defumado
- 1 Rabanete De Carne Vermelha (também conhecido como Rabanete Melancia)
- 100 grama água
- flores comestíveis (guarnição, enfeite, adorno)
- óleo de manjericão (guarnição, enfeite, adorno)
Preparação
- Coloque 400 gramas de vieiras, 100 gramas de água e 7 gramas de Easy Binder em uma tigela ou liquidificador e bata até ficar homogêneo (nas fotos desta receita usamos o dobro das quantidades, o que também é possível se você tiver uma grande grupo para comer).
- Despeje a mistura em papel manteiga ou filme plástico e alise em uma grande 'folha de lasanha' de cerca de 3 a 4 mm. grossura. Você pode fazer isso com uma espátula molhada ou com uma garrafa molhada, ambos funcionam bem. Tente formar um belo quadrado ou retângulo o máximo possível.Adicione sal e pimenta às vieiras e adicione o que quiser (por exemplo, endro, raspas de limão ou alho fermentado).
- Coloque a lasanha de vieiras no forno a vapor e cozinhe por 5 minutos a 80 graus. Em seguida, deixe as vieiras esfriarem completamente em local fresco.
- Remova a lasanha: Vire a lasanha resfriada em uma nova assadeira e remova cuidadosamente a lasanha. Agora você pode colocar os outros ingredientes nas vieiras.
- Corte o rabanete em fatias bem finas. Usamos um 'cortador de tiras de vegetais' para isso, mas você também pode usar um bandolim.
- Coloque o rabanete e o linguado cuidadosamente em cima da lasanha e depois corte em fatias quadradas ou retangulares. Servimos 3 fatias por pessoa como entrada. Decore a lasanha com borragem (flores comestíveis) e regue com azeite de manjericão.
- Sirva-o! Servimos este prato com beterraba enrolada e cristalizada em 'beure blanc', uma receita maravilhosa do famoso chef Joris Bijdendijk. Então vá em frente e faça este lindo (e muuuito gostoso) acompanhamento. Cozinha feliz!
Vídeo
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