Marshmallow fatti in casa

Preparati a ravvivare le tue serate estive e i tuoi raduni al fuoco con i nostri deliziosi marshmallow fatti in casa! Non c'è niente come il dolce aroma dei marshmallow che tostano su un fuoco scoppiettante, circondati da amici e familiari, mentre il sole tramonta in una giornata calda e ventilata. La nostra deliziosa ricetta, con gomma arabica, garantisce un piacere delizioso che sicuramente impressionerà tutti intorno al fuoco.

Questi marshmallow non solo riporteranno cari ricordi d'infanzia, ma ti introdurranno anche in un nuovo mondo di sapore e consistenza, con una consistenza leggermente più soda ma comunque deliziosa. Che tu li stia arrostendo su una fiamma aperta, creando s'mores appiccicosi o semplicemente gustandoli direttamente dalla borsa, questi marshmallow fatti in casa saranno i protagonisti delle tue notti estive.

Quindi, raduna i tuoi cari, prendi i tuoi bastoncini per arrostire e preparati a essere trasportato in un mondo di beatitudine nostalgica mentre ti concedi il semplice piacere dei marshmallow fatti in casa.

Buon brindisi!

I migliori marshmallow - Con gomma arabica (Acacia)

Special Ingredients Europe

I migliori marshmallow sono fatti con polvere di gomma arabica (acacia). Questa ricetta spiega come prepararla da soli.

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Preparazione 1 ora h

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Piatto Dolce

Cucina americano

Porzioni 4

Attrezzatura

• Bilancia di precisione

Ingredienti

  

1x2x3x

• 40 grammo Gomma arabica
• 120 grammo acqua
• 300 grammo zucchero
• 120 grammo sciroppo di mais
• 60 grammo acqua (per soluzione zuccherina)
• 12 grammo gelatina
• 60 grammo acqua fredda (per gelatina)
• 5 grammo estratto di vaniglia
• 60 grammo zucchero a velo
• 60 grammo amido di mais

Istruzioni

 

• In una ciotola mescolare la gomma arabica e 120 g di acqua. Lasciare riposare per almeno 30 minuti per idratare.
• In una casseruola, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e 60 g di acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie.
• Continua a cuocere la miscela di zucchero senza mescolare finché non raggiunge i 115-120°C (240-250°F) su un termometro per dolci.
• Mentre la miscela di zucchero cuoce, sciogliere la gelatina in 60 g di acqua fredda in una ciotola resistente al calore. Metti la ciotola sopra una casseruola di acqua bollente e scalda delicatamente fino a quando la gelatina non si è completamente sciolta.
• Usando un robot da cucina o uno sbattitore elettrico, unisci la miscela di gomma arabica e la gelatina sciolta. Iniziare a montare a bassa velocità, aumentando gradualmente fino ad alta velocità man mano che il composto si addensa.
• Versare con cura il composto di zucchero caldo nella gomma arabica e nella gelatina da montare, continuando a montare ad alta velocità. Aggiungi l'estratto di vaniglia e frusta fino a quando il composto diventa leggero, spumoso e mantiene la sua forma (circa 10-15 minuti).
• In una ciotola separata, mescola lo zucchero a velo e l'amido di mais per creare una miscela spolverata.
• Foderare una teglia con carta da forno e spolverare il fondo e i lati con la miscela di zucchero a velo e amido di mais.
• Versare il composto di marshmallow nella teglia preparata, lisciando la superficie con una spatola. Spolverare la parte superiore con altra miscela di zucchero a velo e amido di mais.
• Lasciare riposare i marshmallow a temperatura ambiente per almeno 4 ore o durante la notte.
• Una volta solidificati, rimuovi i marshmallow dal piatto e tagliali nelle forme desiderate usando un coltello affilato o delle formine per biscotti. Spolverare i bordi tagliati con la restante miscela di zucchero a velo e amido di mais per evitare che si attacchi.

Parola chiave sciroppo_di_mais, amido_di_mais, gelatina, gomma arabica, zucchero_a_velo, estratto_di_vaniglia

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