Mandarin gömbök – fordított szferifikáció

Készüljön fel arra, hogy elkápráztassa ízlelőbimbóit, és fokozza kulináris élményét élénk és innovatív Mandarin Spheres receptünkkel! Ez az elragadó alkotás nem csak a szem lakomája, hanem az ízek szimfóniája is, amely tele van a mandarin narancs frissességétől. Egyszerre szép és finom: ezeket a mandarin gömböket bármikor tálalhatod, és a vendégeid el lesznek ragadtatva. A legjobb az egészben: igazán könnyen kivitelezhető, megfelelő felszereléssel.

Ha kihasználjuk a molekuláris gasztronómia varázsát, használjuk nátrium-alginát és kalcium-laktát hogy ezt a klasszikus citrusféléket finom, gömb alakú falatkákká alakítsa, amelyek a szádban törnek ki, és felszabadítják a csábító mandarin esszencia hullámát. xantán gumi.

Öleld át belső szakácsodat, és lépj be a modernista konyha izgalmas világába, miközben végigvezetünk ezen az egyszerű, de lenyűgöző recepten. Ezek a mandarin gömbök minden bizonnyal lenyűgözik barátait és családtagjait, és félelemmel töltik el kulináris képességeiteket. Merüljünk el ebbe a kulináris kalandba, és fedezzük fel az ehető művészet létrehozásának örömét ezzel az egyedülálló és elragadó Mandarin Spheres recepttel.

Mandarin gömbök – fordított szferifikáció

Készítsen gyönyörű narancsgömböket mandarinléből fordított gömbölyítéssel. Gyönyörű és finom

4.84 tól től 6 szavazatokat

Recept nyomtatása Pin Recept

Felszerelés

• Szilikon félgömb alakú forma
• Molekuláris gyűjtőkanál

Hozzávalók

  

• 400 gr Édesített mandarin turmix
• 5 gr Nátrium-alginát
• 5 gr Kalcium-laktát
• 2 gr Xantán gumi
• 1 Liter Víz

Utasítás

 

Készítse elő a mandarin gömböt

• Keverje össze turmixot, kalcium-laktátot és xantángumit a turmixgép segítségével
• 2 percig turmixoljuk
• Hagyja pihenni 6 órán át, vagy öntse át egy muszlin kendőn és egy finom szűrőn, hogy eltávolítsa a levegőt a keverékből
• Helyezze a keveréket gömb alakú formákba
• Fagyassza le a keveréket formákban

Készítse elő a nátrium-alginát fürdőt

• Adjon hozzá 5 g speciális összetevőket tartalmazó nátrium-alginátot 1 liter vízhez.
• 2 percig turmixoljuk
• Hagyja állni 8 órán át, vagy gáztalanítsa vákuumgéppel, vagy menjen át egy muszlinon és egy finom szűrőn, hogy eltávolítsa a levegőt a keverékből
• Tegye a fagyott gömböket az alginát oldatba
• Hagyja állni 3 percig
• Távolítsa el a gömböket Öblítse le tiszta vízzel

Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk how it was!