Préparez-vous à élever vos soirées d'été et vos rassemblements autour d'un feu de camp avec nos délicieuses guimauves maison ! Il n'y a rien de tel que le doux parfum des guimauves grillées sur un feu crépitant, entouré d'amis et de famille, alors que le soleil se couche par une journée chaude et venteuse. Notre délicieuse recette, mettant en vedette la gomme arabique, garantit une gâterie délicieuse qui ne manquera pas d'impressionner tout le monde autour du feu de camp.
Non seulement ces guimauves vous rappelleront de précieux souvenirs d'enfance, mais elles vous feront également découvrir un nouveau monde de saveurs et de textures, avec une consistance légèrement plus ferme mais toujours délicieuse. Que vous les rôtissiez sur une flamme nue, que vous créiez des s'mores gluants ou que vous les dégustiez simplement directement du sac, ces guimauves maison seront la star de vos nuits d'été.
Alors, rassemblez vos proches, prenez vos bâtonnets à rôtir et préparez-vous à être transporté dans un monde de bonheur nostalgique en vous adonnant au plaisir simple des guimauves maison.
Joyeux grillage !
Meilleures guimauves – Avec gomme arabique (Acacia)
Équipement
Ingrédients
- 40 gramme La gomme arabique
- 120 gramme eau
- 300 gramme sucre
- 120 gramme sirop de maïs
- 60 gramme eau (pour la solution sucrée)
- 12 gramme Gélatine
- 60 gramme eau froide (pour la gélatine)
- 5 gramme extrait de vanille
- 60 gramme sucre en poudre
- 60 gramme fécule de maïs
Instructions
- Dans un bol, mélanger la gomme arabique et 120 g d'eau. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour hydrater.
- Dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 60 g d'eau. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Poursuivre la cuisson du mélange de sucre sans remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 115-120°C (240-250°F) sur un thermomètre à bonbons.
- Pendant la cuisson du mélange de sucre, dissoudre la gélatine dans 60 g d'eau froide dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante et faites chauffer doucement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main électrique, mélanger le mélange de gomme arabique et la gélatine dissoute. Commencez à fouetter à basse vitesse, puis augmentez progressivement à haute vitesse au fur et à mesure que le mélange épaissit.
- Verser délicatement le mélange de sucre chaud dans le fouettage gomme arabique et gélatine en continuant de fouetter à grande vitesse. Ajouter l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et conserve sa forme (environ 10-15 minutes).
- Dans un bol séparé, mélanger le sucre en poudre et la fécule de maïs pour créer un mélange de saupoudrage.
- Tapisser un plat allant au four de papier parchemin et saupoudrer le fond et les côtés avec le mélange de sucre en poudre et de fécule de maïs.
- Verser le mélange de guimauve dans le plat préparé en lissant la surface avec une spatule. Saupoudrer le dessus avec plus de mélange de sucre en poudre et de fécule de maïs.
- Laissez les guimauves prendre à température ambiante pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Une fois pris, retirez les guimauves du plat et coupez-les selon les formes souhaitées à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'emporte-pièces. Saupoudrez les bords coupés avec le reste du mélange de sucre en poudre et de fécule de maïs pour éviter qu'ils ne collent.
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