Name: Receta de esferas de Gin & Tonic mediante la técnica de esferificación inversa
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 100 gr Tonic water; 40 gr Cucumber juice; 35 gr Caster sugar; 30 gr Dry gin; 15 gr Lime juice; 3 gr Calcium Lactate; 5 gr Sodium Alginate; 1 gr Xanthan Gum; 1 liter Water

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Esferas de gin-tonic mediante la técnica de esferificación inversa

Prepárate para mejorar tu juego de gin tonic con nuestra última receta: ¡Gin and Tonic Spheres!

Esta bebida única y refrescante combina los sabores clásicos del gin tonic con un toque moderno, utilizando la técnica de esferificación inversa. Con la ayuda de nuestros ingredientes especiales con Alginato de sodio, Lactato de calcio y goma xantana, podrás crear esferas perfectamente esféricas que estallan de sabor en cada bocado. ¡Así que reúne tus ingredientes y comencemos!

Estas esferas perfectamente esféricas combinan los sabores clásicos del cóctel de gin tonic de una manera nueva y emocionante. No te pierdas esta bebida única y refrescante :).

¡Cocina feliz!

Receta de esferas de Gin & Tonic mediante la técnica de esferificación inversa

Special Ingredients Europe

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Imprimir Receta Receta de alfileres

Tiempo de preparacion 15

tiempo de coccion 2

Platón Cócteles, Postre

Cocina Molecular

raciones

Equipo

Ingredientes

100 gramo Agua tónica
40 gramo jugo de pepino
35 gramo Azúcar glas
30 gramo Ginebra seca
15 gramo Jugo de lima
3 gramo Lactato de calcio
5 gramo Alginato de sodio
1 gramo goma xantana
1 litro Agua

Elaboración paso a paso

Prepare el baño de alginato de sodio

Agrega agua a la licuadora
Mientras licúa el agua, agregue gradualmente el alginato de sodio.
Licue durante 2-3 minutos hasta que esté bien disuelto.
Dejar reposar en la nevera durante 2 horas.

Haz tus esferas

Combine todos los ingredientes húmedos en una licuadora.
Mientras licua, agregue gradualmente los ingredientes secos.
Vierte la mezcla en un molde y coloca en el congelador.
Calentar el baño de alginato de sodio a 50°.C
De a dos, agregue los hemisferios congelados al baño de alginato.
Revuelva con cuidado
Retira y refresca tus esferas en agua fría.

Carbonatación (opcional)

Vierta la tónica en una batidora de nata.
Coloque con cuidado las esferas en el batidor.
Cargue con CO2 y enfríe durante al menos 2 horas.
Ventile el batidor y vierta con cuidado.

Video

Palabra clave Lactato de calcio, azúcar en polvo, batidor de nata, zumo de pepino, ginebra seca, zumo de lima, alginato de sodio, agua tónica, goma xantana

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Esferas de Gin Tonic