¡Prepárese para elevar sus tardes de verano y reuniones de fogata con nuestros deliciosos malvaviscos caseros! No hay nada como el dulce aroma de los malvaviscos tostándose sobre un fuego crepitante, rodeado de amigos y familiares, mientras se pone el sol en un día cálido y con brisa. Nuestra deliciosa receta, con goma arábiga, garantiza un placer delicioso que seguramente impresionará a todos alrededor de la fogata.
Estos malvaviscos no solo te traerán recuerdos preciados de la infancia, sino que también te presentarán un nuevo mundo de sabor y textura, con una consistencia un poco más firme pero deliciosa. Ya sea que los esté asando sobre una llama abierta, creando malvaviscos pegajosos o simplemente disfrutándolos directamente de la bolsa, estos malvaviscos caseros serán la estrella de sus noches de verano.
Entonces, reúna a sus seres queridos, tome sus palitos para asar y prepárese para ser transportado a un mundo de felicidad nostálgica mientras disfruta del simple placer de los malvaviscos caseros.
¡Feliz brindis!
Los mejores malvaviscos: con goma arábiga (acacia)
Equipo
Ingredientes
- 40 gramo Goma arábiga
- 120 gramo agua
- 300 gramo azúcar
- 120 gramo jarabe de maíz
- 60 gramo agua (para solución de azúcar)
- 12 gramo gelatina
- 60 gramo agua fría (para gelatina)
- 5 gramo extracto de vainilla
- 60 gramo azúcar en polvo
- 60 gramo maicena
Elaboración paso a paso
- En un recipiente, mezcle la goma arábiga y 120 g de agua. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos para que se hidrate.
- En una cacerola, combine el azúcar, el jarabe de maíz y 60 g de agua. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Continúe cocinando la mezcla de azúcar sin revolver hasta que alcance los 115-120°C (240-250°F) en un termómetro para dulces.
- Mientras se cocina la mezcla de azúcar, disuelva la gelatina en 60 g de agua fría en un recipiente resistente al calor. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y caliente suavemente hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
- Usando una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica, combine la mezcla de goma arábiga y la gelatina disuelta. Comience a batir a baja velocidad, aumentando gradualmente a alta velocidad a medida que la mezcla se espese.
- Vierta con cuidado la mezcla de azúcar caliente en la goma arábiga y la gelatina para batir, sin dejar de batir a alta velocidad. Agregue extracto de vainilla y bata hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y mantenga su forma (alrededor de 10-15 minutos).
- En un recipiente aparte, mezcle el azúcar en polvo y la maicena para crear una mezcla para espolvorear.
- Cubra una fuente para hornear con papel pergamino y espolvoree el fondo y los lados con la mezcla de azúcar en polvo y maicena.
- Vierta la mezcla de malvaviscos en el plato preparado, alisando la superficie con una espátula. Espolvorea la parte superior con más azúcar en polvo y la mezcla de maicena.
- Deje que los malvaviscos se asienten a temperatura ambiente durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Una vez listos, retire los malvaviscos del plato y córtelos en las formas deseadas con un cuchillo afilado o cortadores de galletas. Espolvorea los bordes cortados con la mezcla restante de azúcar en polvo y maicena para evitar que se pegue.
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