Mandarin sfærer - omvendt sfærificering
Skab smukke orange kugler af mandarinjuice ved hjælp af omvendt sfærificering. Smuk og lækker
Ingredienser
- 400 gr Sødet Mandarin Smoothie
- 5 gr Natriumalginat
- 5 gr Calcium Lactat
- 2 gr Xanthan Gum
- 1 Liter Vand
Sådan gør du
Forbered Mandarin-sfæren
- Kombiner smoothie, calciumlactat og xanthangummi med en blender
- Blend i 2 minutter
- Lad hvile i 6 timer eller hæld gennem et musselinklud og en fin si for at fjerne luft fra blandingen
- Sæt blandingen i sfæriske forme
- Frys blanding i forme
Forbered natriumalginatbadet
- Blend i 2 minutter
- Lad stå i 8 timer eller afgas med en vakuummaskine eller gå gennem en muslin og en fin si for at fjerne luft fra blandingen
- Læg de frosne kugler i alginatopløsningen
- Lad stå i 3 minutter
- Fjern sfærer Skyl med rent vand
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!