Vyskúšajte tento balzamikový gél z červenej repy, kulinársky zázrak, ktorý slúži ako živý a voňavý základ mnohých jedál! Tento všestranný klenot spája zemitú dobrotu červenej repy s hlbokými, bohatými a pikantnými tónmi balzamikového octu, čím vytvára nádherne vyváženú symfóniu chutí. Dve špeciálne ingrediencie, ktoré používame, sú Xantánová guma a Gellan.
Či už zdobíte tanier pre estetickú príťažlivosť alebo dodávate svojim obľúbeným jedlám ďalšiu vrstvu chuti, náš balzamikový gél z červenej repy ponúka svet kulinárskych príležitostí. Predstavte si kvapku tohto gélu na syrovú dosku, ktorá dodá vašim remeselným syrom šmrnc farby a nával chuti. Alebo si predstavte, že je poliaty čerstvým šalátom, čo dodáva sladkasto-štipľavý kontrast k sviežej, sviežej zelenine.
V oblasti modernej gastronómie je tento balzamikový gél z červenej repy viac než len prísada – je to nástroj, akcent, spôsob, ako hravo dekonštruovať a znovu vynájsť jedlá. Kuchárom aj domácim kuchárom poskytuje fantastický spôsob, ako preskúmať svet kulinárskeho umenia.
Zafarbime si teda svoje taniere a podnebie týmto neuveriteľným balzamikovým gélom z červenej repy. Pamätajte, že varenie je forma umenia a každý umelec potrebuje úžasnú paletu.
Veľa šťastia pri varení!
Balzamikový gél z repy – s Gellanom
Vybavenie
- potrubné vrecká
- Ručný mixér
Ingrediencie
- 400 gram Šťava z červenej repy
- 100 gram Balzamikový ocot
- 5 gram Gellan Gum LT100 (vysoko acylová)
- 0.5 gram Xantánová guma
- 5 gram soľ
Inštrukcie
- Všetky suché ingrediencie (Gellan a Xanthan) dobre premiešajte, aby vám v géli nezostali hrudky.
- Zmiešajte cviklovú šťavu a balzamikový ocot v hrnci s hrubým dnom. Suché ingrediencie zmiešame so šťavou z cvikly/balzamika a vareškou za stáleho miešania privedieme do varu. Panvicu odstavte z ohňa hneď, ako zovrie.
- Gél nalejte do širokej nádoby, aby rýchlejšie stuhol. Nechajte gél úplne vychladnúť, bude to trvať asi 20 minút. Musíte byť schopní otočiť nádobu s gélom hore dnom bez toho, aby gél vytekal...
- Vložte gél do vysokej odmerky a tyčovým mixérom (alebo použite bežný mixér) rozmixujte bloky tvrdého gélu na mäkký gél.
- Pridajte do potrubného vrecka a uložte na použitie
Slovak 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovenian 
Swedish