Balzamikový gél z repy - s Gellanom
Tento gél je skvelým základom pre mnohé prílohy a predjedlá. Spája klasickú kombináciu cvikly a balzamikového octu v praktickej textúre. Použite ho v našom recepte na Blini.
Vybavenie
- potrubné vrecká
- Ručný mixér
Ingrediencie
- 400 gram Šťava z červenej repy
- 100 gram Balzamikový ocot
- 5 gram Gellan Gum LT100 (vysoko acylová)
- 0.5 gram Xantánová guma
- 5 gram soľ
Inštrukcie
- Všetky suché ingrediencie (Gellan a Xanthan) dobre premiešajte, aby vám v géli nezostali hrudky.
- Zmiešajte cviklovú šťavu a balzamikový ocot v hrnci s hrubým dnom. Suché ingrediencie zmiešame so šťavou z cvikly/balzamika a vareškou za stáleho miešania privedieme do varu. Panvicu odstavte z ohňa hneď, ako zovrie.
- Gél nalejte do širokej nádoby, aby rýchlejšie stuhol. Nechajte gél úplne vychladnúť, bude to trvať asi 20 minút. Musíte byť schopní otočiť nádobu s gélom hore dnom bez toho, aby gél vytekal...
- Vložte gél do vysokej odmerky a tyčovým mixérom (alebo použite bežný mixér) rozmixujte bloky tvrdého gélu na mäkký gél.
- Pridajte do potrubného vrecka a uložte na použitie
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!