Vidro Comestível – Com Isomalte

Apresentamos nossa bela receita de vidro comestível, com a magia de isomalte! Esta criação única não apenas surpreenderá seus convidados com seu apelo visual impressionante, mas também agradará seu paladar com sua deliciosa textura. Esteja você procurando adicionar um toque de capricho a uma sobremesa, criar uma peça central espetacular ou simplesmente explorar o fascinante mundo da arte do açúcar, esta receita é o seu ingresso para a aventura culinária.

Com instruções claras e passo a passo, você logo estará no caminho certo para criar uma impressionante e deliciosa obra-prima. Então, reúna seus ingredientes, libere seu artista interior e prepare-se para experimentar a pura alegria de fazer vidro comestível. Cozinha feliz!

Vidro comestível – com isomalte

Ingredientes Especiais Europa

Esta experiência é única: faça este copo comestível com Isomalte e sirva ao seu convidado um aperitivo mágico.

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Hora de cozinhar 10 minutos minutos

Tempo total 20 minutos minutos

curso Aperitivo

Equipamento

• cilindro de metal
• Luvas térmicas
• Tapete profissional de silicone
• termômetro de cozinha

Ingredientes

  

• 20 ml água
• 200 grama isomalte
• azeite o melhor que você pode obter
• sal marinho

Instruções

 

• Pese cerca de 150 gramas de isomalte, a quantidade exata não importa, desde que tenha pelo menos 1 cm. Isomalte derretido em sua panela. Adicione cerca de 20 ml aqui. água, isso garante que o isomalte aqueça mais gradualmente.
• O truque é aquecer lentamente o isomalte a 166 graus Celsius. Nesse momento todos os 'açúcares' derreteram.

  Antes de tudo, leve o isomalte e a água para ferver, mexendo. Então o isomalte torna-se aquoso e transparente. A partir de cerca de 120 graus começa a borbulhar. Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura.
  
• Quando a temperatura atingir 166 graus Celsius, retire a panela do fogo. Agora deixe o isomalte esfriar a 90 graus.

  Obs: Entre 90 e 78 graus, o Isomalte está na temperatura ideal para formar vidro (comestível).
• Enquanto esfria, colete todas as coisas que você precisa:

  – uma tigela com o azeite

  – uma colher com a qual você pode derramar o azeite no Isomalte

  - uma luva resistente ao calor

  – um tapete de silicone ou em alternativa uma tira de papel vegetal.

  – um prato de sal. Você coloca os moldes de vidro sobre isso quando estiverem prontos para evitar o contato com água/umidade
  
• Quando o isomalte esfriar a 90 graus, coloque o tubo de metal na panela. Coloque sua luva e levante lentamente o tubo para fora do isomalte até que uma fina camada (um 'filme') de isomalte se forme no fundo do tubo.
• Agora segure o tubo com o filme isomalte aprox. 2 cm. sobre o tapete de silicone ou papel manteiga. Com a outra mão, pegue uma colher de azeite (ou molho ou outro líquido à base de óleo) e despeje lentamente no tubo.
• Assim que o azeite atinge o isomalte, ele rapidamente começa a solidificar. Devido ao peso do isomalte, o centro do 'filme' desce lentamente e forma uma esfera. Deixe esta bola descansar no tapete/papel manteiga e levante lentamente o tubo. A parte restante do filme agora forma uma forma cônica acima da esfera.

  Guie a formação do 'copo' com a mão; o isomalte solidifica em segundos, vai levar alguma prática até encontrar a velocidade perfeita.

  Nota: levante lentamente o tubo para cima assim que colocar o azeite.
• Observe: a água é o maior inimigo de suas novas criações de isomalte. Portanto, por exemplo, apresente-os em uma camada de belo sal marinho:
  
• Se você quiser armazená-los por um longo período de tempo, você tem duas opções:

  – em uma jarra grande de azeite (de oliva) que pode ser fechada hermeticamente

  – em um recipiente hermético ao qual você adiciona um sachê de dessecante
• Use o vidro comestível, por exemplo, para apresentar ao seu convidado um óleo de alho que ele pode 'quebrar' sobre uma salada verde!

Palavra-chave Isomalte, Azeite, Sal marinho

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