Ehető üveg – Isomalt

Bemutatjuk gyönyörű ehető üveg receptünket, amely a varázslatos Isomalt! Ez az egyedülálló alkotás nem csak lenyűgöző látványvilágával ámulatba ejti vendégeit, de kellemes textúrájával ízlelőbimbóikat is megcsiklandozza. Akár egy csipetnyi szeszélyt szeretne adni egy desszertnek, akár látványos központi elemet szeretne készíteni, akár egyszerűen csak felfedezni szeretné a cukorművészet lenyűgöző világát, ez a recept jegye a kulináris kalandoknak.

A világos, lépésről-lépésre szóló utasítások segítségével hamarosan egy lenyűgöző és ízletes remekmű elkészítése felé indul. Gyűjtsd össze tehát a hozzávalókat, engedd szabadjára belső művészedet, és készülj fel, hogy megtapasztald az ehető üveg készítésének puszta örömét. Jó főzést!

Ehető üveg – Isomalt

Special Ingredients Europe

Ez az élmény egyedülálló: készítse el ezt az ehető poharat Isomalttal, és szolgálja fel vendégét egy varázslatos előételtel.

3.17 tól től 6 szavazatokat

Recept nyomtatása Pin Recept

Főzési idő 10 percek perc

Teljes idő 20 percek perc

Tanfolyam Előétel

Felszerelés

• Fém henger
• Heat kesztyű
• Professzionális szilikon sütőszőnyeg
• Főzés hőmérő

Hozzávalók

  

• 20 ml víz
• 200 gramm Isomalt
• olivaolaj a legjobb, amit kaphat
• tengeri só

Utasítás

 

• Mérjünk körülbelül 150 gramm Isomaltot, a pontos mennyiség nem számít, amíg van legalább 1 cm. megolvadt izomalt a serpenyőben. Adjon hozzá körülbelül 20 ml-t. víz, ez biztosítja, hogy az Isomalt fokozatosan melegszik fel.
• A trükk az, hogy az Isomaltot lassan 166 Celsius-fokra melegítsük fel. Abban a pillanatban az összes „cukor” elolvadt.

  Először keverés közben forraljuk fel az izomaltot és a vizet. Ezután az Isomalt vizessé és átlátszóvá válik. Kb. 120 foktól elkezd buborékolni. Használjon főzési hőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez.
  
• Ha a hőmérséklet elérte a 166 Celsius fokot, vegye le az edényt a tűzről. Most hagyja lehűlni az Isomaltot 90 fokra.

  Megjegyzés: 90 és 78 fok között az Isomalt tökéletes hőmérsékleten van az (ehető) üveg előállításához.
• Hűtés közben szedje össze az összes szükséges dolgot:

  – egy tál olívaolajjal

  – egy kanál, amellyel az olívaolajat az Isomaltra önthetjük

  - hőálló kesztyű

  – egy szilikon szőnyeg vagy egy csík sütőpapír.

  – egy tányér sót. Erre helyezze az üvegformákat, amikor készen állnak, hogy megakadályozzák a vízzel/nedvességgel való érintkezést
  
• Amikor az Isomalt 90 fokra hűlt, helyezze a fémcsövet a serpenyőbe. Vegye fel a kesztyűt, és nagyon lassan emelje ki a csövet az Isomaltból, amíg vékony réteg ("film") képződik a tubus alján.
• Most tartsa az Isomalt fóliával ellátott csövet kb. 2 cm. szilikon szőnyeg vagy sütőpapír fölé. A másik kezével kanalazzon fel egy kanál olívaolajat (vagy öntetet vagy más olajalapú folyadékot), és lassan öntse a tubusba.
• Amint az olívaolaj eléri az izomaltot, gyorsan megszilárdul. Az Isomalt súlya miatt a „film” közepe lassan leereszkedik és egy gömböt alkot. Hagyja ezt a golyót a szőnyegen/sütőpapíron pihenni, és lassan emelje fel a csövet. A film fennmaradó része most kúp alakú a gömb fölött.

  Vezesse a kezével az „üveg” kialakítását; az Isomalt másodpercek alatt megszilárdul, némi gyakorlás kell, amíg megtalálja a tökéletes sebességet.

  Megjegyzés: lassan emelje fel a csövet, amint beleönti az olívaolajat.
• Kérjük, vegye figyelembe: a víz a legnagyobb ellenség az új Isomalt alkotásai számára. Ezért például helyezze el őket egy gyönyörű tengeri sórétegen:
  
• Ha hosszabb ideig szeretné tárolni őket, két lehetősége van:

  – légmentesen lezárható (olíva)olajos nagy üvegben

  – légmentesen záródó edényben, amelybe egy tasak szárítószert ad
• Használja az ehető üveget például, hogy egy fokhagymás olajat ajándékozzon vendégének, amelyet egy zöld köret fölött „feltörhetnek”!

Kulcsszó Isomalt, olívaolaj, tengeri só

Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk how it was!