Jedilno steklo – z izomaltom

Predstavljamo naš čudoviti recept za užitno steklo, ki vsebuje čarobnost Izomalt! Ta edinstvena kreacija ne bo samo navdušila vaših gostov s svojo osupljivo vizualno privlačnostjo, ampak bo tudi požgečkala njihove brbončice s svojo čudovito teksturo. Ne glede na to, ali želite sladici dodati kanček domiselnosti, ustvariti osupljiv osrednji del ali preprosto raziskati fascinanten svet sladkorne umetnosti, je ta recept vaša vstopnica za kulinarično avanturo.

Z jasnimi navodili po korakih boste kmalu na poti k ustvarjanju impresivne in okusne mojstrovine. Torej, zberite svoje sestavine, sprostite svojega notranjega umetnika in se pripravite na izkušnjo čistega užitka izdelovanja užitnega stekla. Veselo kuhanje!

Jedilno steklo – z izomaltom

Posebne sestavine Evropa

Ta izkušnja je edinstvena: pripravite ta jedilni kozarec z izomaltom in svojemu gostu postrezite čarobno predjed.

3.17 od 6 glasov

Natisni recept Pin recept

Čas kuhanja 10 minut min

Skupni čas 20 minut min

tečaj Predjed

Oprema

• Kovinski valj
• Toplotne rokavice
• Profesionalna silikonska podloga za peko
• Kuharski termometer

Sestavine

  

• 20 ml vodo
• 200 gram Izomalt
• olivno olje najboljše kar lahko dobiš
• morska sol

Navodila

 

• Odtehtajte približno 150 gramov Isomalta, natančna količina ni pomembna, le da ga imate vsaj 1 cm. stopljeni izomalt v ponvi. Sem dodajte približno 20 ml. vode, to zagotavlja postopnejše segrevanje izomalta.
• Trik je v tem, da Isomalt počasi segrejete na 166 stopinj Celzija. V tistem trenutku so se vsi 'cukri' stopili.

  Najprej med mešanjem zavremo izomalt in vodo. Nato izomalt postane voden in prozoren. Pri približno 120 stopinjah začne brbotati. Za spremljanje temperature uporabite kuhalni termometer.
  
• Ko temperatura doseže 166 stopinj Celzija, ponev odstavimo z ognja. Zdaj pustite, da se Isomalt ohladi na 90 stopinj.

  Opomba: med 90 in 78 stopinjami je izomalt idealna temperatura za oblikovanje (užitnega) stekla.
• Med hlajenjem zberite vse, kar potrebujete:

  – skledo z oljčnim oljem v njej

  – žlico, s katero lahko polivate oljčno olje na Isomalt

  – toplotno odporne rokavice

  – silikonsko podlogo ali alternativno trak papirja za peko.

  – krožnik soli. Steklene kalupe postavite na to, ko so pripravljeni, da preprečite stik z vodo/vlago
  
• Ko se Isomalt ohladi na 90 stopinj, postavite kovinsko cev v ponev. Nadenite si rokavico in zelo počasi dvignite cev iz izomalta, dokler se na dnu tube ne oblikuje tanka plast („film“) izomalta.
• Sedaj držite cev z Isomalt filmom pribl. 2 cm. nad silikonsko podlogo ali peki papirjem. Z drugo roko zajemite žlico oljčnega olja (ali preliva ali druge tekočine na osnovi olja) in jo počasi vlijte v tubo.
• Takoj ko oljčno olje zadene izomalt, se hitro začne strjevati. Zaradi teže izomalta se središče 'filma' počasi spusti navzdol in oblikuje kroglo. To kroglo pustimo počivati na podlogi/papirju za peko in počasi dvignemo cev. Preostali del filma zdaj tvori stožčasto obliko nad kroglo.

  Vodite oblikovanje 'kozarca' z roko; Isomalt se strdi v nekaj sekundah, zato bo potrebno nekaj vaje, dokler ne najdete popolne hitrosti.

  Opomba: cevko počasi dvignite navzgor, takoj ko vlijete olivno olje.
• Prosimo, upoštevajte: voda je največji sovražnik vaših novih Isomalt stvaritev. Zato jih na primer predstavite na plasti čudovite morske soli:
  
• Če jih želite shraniti za dlje časa, imate dve možnosti:

  – v velikem kozarcu (olivnega) olja, ki se nepredušno zapre

  – v nepredušni posodi, ki ji dodate vrečko sušilnega sredstva
• Uporabite jedilno steklo, da na primer svojemu gostu ponudite česnovo olje, ki ga lahko 'razlomi' nad zeleno solato!

Ključna beseda Izomalt, olivno olje, morska sol

Ste poskusili ta recept?Sporočite nam how it was!