Kule mandarynkowe – odwrócona sferyfikacja

Przygotuj się, aby olśnić swoje kubki smakowe i podnieść swoje doznania kulinarne dzięki naszemu żywemu i innowacyjnemu przepisowi na kulki mandarynkowe! Ta zachwycająca kreacja to nie tylko uczta dla oczu, ale także symfonia smaków, kipiąca świeżością mandarynek. Zarówno piękne, jak i pyszne: możesz podawać te mandarynki na każdą okazję, a Twoi goście będą zachwyceni. Najlepsza część: jest to naprawdę łatwe do zrobienia, z odpowiednim sprzętem.

Wykorzystamy magię kuchni molekularnej alginian sodu i mleczan wapnia aby przekształcić ten klasyczny owoc cytrusowy w delikatne, kuliste kąski, które pękają w ustach, uwalniając falę kuszącej esencji mandarynki. guma ksantanowa.

Obudź w sobie szefa kuchni i wejdź do ekscytującego świata kuchni modernistycznej, gdy przeprowadzimy Cię przez ten prosty, ale imponujący przepis. Te mandarynki z pewnością zrobią wrażenie na twoich przyjaciołach i rodzinie, pozostawiając ich pod wrażeniem twoich kulinarnych umiejętności. Zanurzmy się w tej kulinarnej przygodzie i odkryjmy radość tworzenia jadalnej sztuki dzięki temu wyjątkowemu i zachwycającemu przepisowi na kulki mandarynkowe.

Kule mandarynkowe – odwrócona sferyfikacja

Twórz piękne pomarańczowe kulki z soku z mandarynek, używając odwróconej sferyfikacji. Piękne i pyszne

4.84 z 6 głosów

Wydrukuj przepis Przepis na szpilkę

Porcje 0

Sprzęt

• Forma silikonowa w kształcie półkuli
• Łyżka do zbierania molekularnego

Składniki

  

• 400 gr Słodzone smoothie z mandarynkami
• 5 gr alginian sodu
• 5 gr Mleczan wapnia
• 2 gr Guma ksantanowa
• 1 Litr Woda

Instrukcje

 

Przygotuj sferę mandarynki

• Połącz smoothie, mleczan wapnia i gumę ksantanową za pomocą blendera
• Miksuj przez 2 minuty
• Odstawić na 6 godzin lub przecedzić przez muślinową ściereczkę i gęste sitko, aby usunąć powietrze z mieszanki
• Włóż mieszaninę do kulistych foremek
• Zamroź mieszankę w foremkach

Przygotuj kąpiel z alginianem sodu

• Dodaj 5 g alginianu sodu ze specjalnymi składnikami do 1 litra wody.
• Miksuj przez 2 minuty
• Odstawić na 8 godzin lub odgazować maszyną próżniową lub przepuścić przez muślin i drobne sitko, aby usunąć powietrze z mieszanki
• Umieść zamrożone kulki w roztworze alginianu
• Pozostaw na 3 minuty
• Usuń kulki Przepłucz czystą wodą

Wypróbowałeś ten przepis?Daj nam znać how it was!