Kule mandarynkowe - odwrócona sferyfikacja
Twórz piękne pomarańczowe kulki z soku z mandarynek, używając odwróconej sferyfikacji. Piękne i pyszne
Składniki
- 400 gr Słodzone smoothie z mandarynkami
- 5 gr alginian sodu
- 5 gr Mleczan wapnia
- 2 gr Guma ksantanowa
- 1 Litr Woda
Instrukcja
Przygotuj sferę mandarynki
- Połącz smoothie, mleczan wapnia i gumę ksantanową za pomocą blendera
- Miksuj przez 2 minuty
- Odstawić na 6 godzin lub przecedzić przez muślinową ściereczkę i gęste sitko, aby usunąć powietrze z mieszanki
- Włóż mieszaninę do kulistych foremek
- Zamroź mieszankę w foremkach
Przygotuj kąpiel z alginianem sodu
- Miksuj przez 2 minuty
- Odstawić na 8 godzin lub odgazować maszyną próżniową lub przepuścić przez muślin i drobne sitko, aby usunąć powietrze z mieszanki
- Umieść zamrożone kulki w roztworze alginianu
- Pozostaw na 3 minuty
- Usuń kulki Przepłucz czystą wodą
Przetestować dziesięć przepisów?Daj nam znać jak było!