Bienvenue, chers gourmands et amateurs de confitures ! Aujourd'hui, nous sommes ravis de partager avec vous la meilleure recette de marmelade en utilisant pectine. Mais avant de nous plonger dans la recette elle-même, faisons un bref voyage à travers l'histoire de cette délicieuse conserve.
La marmelade, une tartinade vibrante et acidulée généralement à base d'agrumes, a une longue et fascinante histoire qui remonte à l'Antiquité. Avec un clin d'œil au passé et une touche de modernité, nous vous présentons notre meilleure recette de marmelade à base de pectine. Cette recette facile à suivre donnera une marmelade délicieuse, acidulée et joliment préparée qui rend hommage à sa riche histoire tout en adoptant des techniques contemporaines. Profitez du processus de fabrication de cette délicieuse conserve et impressionnez vos amis et votre famille avec les fruits de votre travail !
Bonne cuisine !
Meilleure marmelade – à base de pectine
Équipement
Ingrédients
- 2000 g des oranges
- 2 entier citrons
- 2000 g eau
- 1000 g sucre
- 50 g pectine
Instructions
- Lavez soigneusement les oranges et les citrons. Retirez les tiges et coupez les fruits en fines tranches en retirant les graines au fur et à mesure.
- Dans une grande casserole, mélanger les tranches d'orange, les citrons et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et faciles à écraser.
- Utilisez un presse-purée ou un mixeur plongeant pour briser les fruits jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez le rendre aussi lisse ou épais que vous le souhaitez.
- Dans un autre bol, mélanger le sucre et la pectine. Ajoutez progressivement le mélange sucre-pectine aux fruits en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Portez à nouveau le mélange à ébullition en remuant constamment. Une fois qu'elle atteint une forte ébullition, poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marmelade atteigne l'épaisseur souhaitée. Effectuez un test sur plaque froide pour vérifier la prise : déposez une petite cuillerée de marmelade sur une assiette froide et laissez-la refroidir une minute. S'il forme une peau et des rides lorsqu'on le pousse, c'est prêt.
- Versez délicatement la marmelade chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyez les bords, placez les couvercles et les bandes et passez-les au bain-marie bouillant pendant 10 minutes pour sceller.
- Retirez les bocaux du bain-marie et laissez-les refroidir complètement. Vérifiez les joints, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an. Réfrigérer après ouverture.
Le mot « marmelade » proviendrait du mot portugais « marmelada », qui faisait référence à une pâte de coing semblable à la gelée de coing d'aujourd'hui. Le concept de marmelade a fait son chemin en Angleterre au 15ème siècle, où il a évolué pour devenir la confiture à base d'agrumes que nous connaissons et aimons aujourd'hui.
Traditionnellement, la marmelade était fabriquée à partir de la pectine naturelle présente dans les agrumes, ce qui aide la confiture à atteindre sa consistance caractéristique de type gel. Cependant, tous les agrumes ne contiennent pas assez de pectine pour créer l'ensemble parfait, c'est là que notre héros des temps modernes, la pectine, entre en jeu. La pectine est un glucide naturel extrait des parois cellulaires des plantes, provenant souvent de pommes ou d'écorces d'agrumes. En incorporant de la pectine dans notre recette de marmelade, nous pouvons assurer une texture uniforme et délicieuse à chaque fois.
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