Lavez soigneusement les oranges et les citrons. Retirez les tiges et coupez les fruits en fines tranches en retirant les graines au fur et à mesure.

Dans une grande casserole, mélanger les tranches d'orange, les citrons et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et faciles à écraser.

Utilisez un presse-purée ou un mixeur plongeant pour briser les fruits jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez le rendre aussi lisse ou épais que vous le souhaitez.

Dans un autre bol, mélanger le sucre et la pectine. Ajoutez progressivement le mélange sucre-pectine aux fruits en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Portez à nouveau le mélange à ébullition en remuant constamment. Une fois qu'elle atteint une forte ébullition, poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marmelade atteigne l'épaisseur souhaitée. Effectuez un test sur plaque froide pour vérifier la prise : déposez une petite cuillerée de marmelade sur une assiette froide et laissez-la refroidir une minute. S'il forme une peau et des rides lorsqu'on le pousse, c'est prêt.

Versez délicatement la marmelade chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyez les bords, placez les couvercles et les bandes et passez-les au bain-marie bouillant pendant 10 minutes pour sceller.

Retirez les bocaux du bain-marie et laissez-les refroidir complètement. Vérifiez les joints, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an. Réfrigérer après ouverture.