Esta receta de galletas con chispas de chocolate sin gluten es una ganadora absoluta, ya que ofrece una delicia deliciosa que todos pueden disfrutar. ¡Con ingredientes simples e instrucciones fáciles de seguir, puede preparar un lote de estas deliciosas galletas en solo 40 minutos!
¡Feliz cocina!
Galletas de chispas de chocolate sin gluten – con goma xantana
¡Satisfaga su gusto por lo dulce con estas galletas de chispas de chocolate irresistiblemente masticables y sin gluten que seguramente complacerán a la multitud!
Equipo
- Tazones para mezclar
- Batidor
- Batidora eléctrica (opcional)
- Estante de alambre
Ingredientes
- 240 gramo harina todo uso sin gluten
- 1,5 gramo goma xantana
- 2 gramo bicarbonato
- 1 gramo sal
- 110 gramo mantequilla sin sal, ablandada
- 150 gramo azúcar granulada
- 150 gramo azúcar morena
- 2 huevos grandes
- 10 ml extracto de vainilla
- 340 gramo pepitas de chocolate sin gluten
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 375 °F (190 °C) y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la harina sin gluten, la goma xantana, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
- En un tazón grande o con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que quede suave y esponjoso.
- Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agregue el extracto de vainilla.
- Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen.
- Incorpore las chispas de chocolate sin gluten.
- Deje caer cucharadas redondeadas de masa en las bandejas para hornear preparadas, espaciándolas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.
- Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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¿Cuál es el beneficio del uso de la Goma Xantana?
La goma xantana ofrece varios beneficios en la cocina, especialmente para un chef aficionado:
Agente espesante: la goma xantana es un espesante eficaz para salsas, sopas y jugos. Proporciona una textura suave sin alterar el sabor.
Estabilizador: ayuda a estabilizar las emulsiones, evitando que los ingredientes se separen. Esto es útil en aderezos para ensaladas, helados y otras recetas que requieren una textura consistente.
Horneado sin gluten: la goma xantana es esencial en el horneado sin gluten. Proporciona la elasticidad y la estructura que el gluten suele dar a las masas y rebozados, mejorando la textura del pan, los pasteles y las galletas sin gluten.
Suspensión: mantiene las partículas sólidas en suspensión, lo que es beneficioso en batidos y bebidas para evitar que se asienten.
Uso reducido: solo se necesita una pequeña cantidad para lograr el efecto deseado, lo que la convierte en un ingrediente rentable.
En general, la goma xantana mejora la textura, la estabilidad y la consistencia en diversas aplicaciones culinarias.