Sphärifizierung - Rezepte der modernen Gastronomie

Rezept für Apfelkaviarperlen

Die Kunst der Molekulargastronomie entdecken: Apfelkaviarperlen Willkommen in der faszinierenden Welt der Molekulargastronomie, wo kulinarische Wissenschaft auf Kunst trifft, um außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen. Heute tauchen wir in die innovative Technik der Sphärifizierung ein, um Apfelkaviarperlen herzustellen – ein modernes kulinarisches Wunder, das einfachen Apfelsaft in elegante, geschmackvolle Kugeln verwandelt. Diese winzigen …

Birnenförmige Perlen

Birnenperlen Das ist so lecker: Birnenperlen! Dieses erfrischende und einzigartige Gericht wird aus einer Kombination unserer Spezialzutaten hergestellt, darunter frischer Birnensaft, Natriumalginat, Calciumlactat und demineralisiertes Wasser. Das Ergebnis ist ein Ausbruch von saftigem Birnengeschmack bei jedem Bissen. Für eine leichte Säure sorgt ein Spritzer Zitrone …

Gin Tonic Kugeln

Gin-Tonic-Kugeln mit der umgekehrten Sphärifizierungstechnik Machen Sie sich bereit, Ihr Gin-Tonic-Spiel mit unserem neuesten Rezept zu verbessern – Gin-Tonic-Kugeln! Dieses einzigartige und erfrischende Getränk kombiniert die klassischen Aromen von Gin Tonic mit einem modernen Touch unter Verwendung der umgekehrten Sphärifizierungstechnik. Mithilfe unserer speziellen Zutaten mit …

Rote-Bete-Balsamico-Kugeln

Schauen Sie sich diese Rote-Bete-Balsamico-Kugeln an! Wenn Sie nach einer einzigartigen und köstlichen Art suchen, Rüben zu servieren, ist unser Rezept die perfekte Wahl. Diese Rote-Bete-Balsamico-Kugeln sind nicht nur optisch umwerfend, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus erdiger Rübe und spritzigem Balsamico-Essig schafft eine harmonische Balance, die sowohl …

Mojito-Kugeln

Mojito-Cocktails. Als Kugeln gedient! Wie cool ist das. Dieser köstliche und innovative Cocktail ist eine perfekte Ergänzung für jede Party oder als Unterhaltung. Unser Rezept nimmt den klassischen Mojito und verwandelt ihn in eine visuell atemberaubende und köstliche Cocktailkugel. Diese Kugeln strotzen vor erfrischenden Aromen von Limette, Minze und Rum, eingekapselt …

Supereinfach zu knallender Bobba-Tee (Bubbletea)

Bubble Tea - Natriumalginat & Calciumlactat

Super einfacher Bubbletee. Für diese Schönheiten verwenden wir Natriumalginat und Calciumlactat.

Reverse Spherification meistern: So erstellen Sie atemberaubende große Kugeln mit Natriumalginat und Calciumlactat

Umkehrsphärifizierung von Natriumalginat Calciumlactat

Die umgekehrte Sphärifizierung ist eine faszinierende kulinarische Technik, die es Köchen und Feinschmeckern ermöglicht, große, beeindruckende Kugeln mit einer zarten, gelartigen Membran und einem flüssigen Kern zu kreieren. In diesem Blogbeitrag führen wir Sie Schritt für Schritt durch den Prozess der Herstellung großer Kugeln aus Natriumalginat und Calciumlactat und liefern präzise Messungen und Verhältnisse zu …

Der ultimative Leitfaden zur Verwendung von Natriumalginat: Tipps und Tricks für kulinarischen Erfolg

Natriumalginat ist eine vielseitige Zutat, die häufig in der modernen Gastronomie und Molekularküche verwendet wird. Diese natürliche Substanz, die aus Braunalgen gewonnen wird, bietet einzigartige Eigenschaften, die es Köchen und Feinschmeckern ermöglichen, neue kulinarische Techniken und Texturen zu erforschen. In diesem umfassenden Leitfaden bieten wir praktische Informationen zur Verwendung von Natriumalginat, einschließlich Messungen und Verhältnissen für …

Was ist Natriumalginat?

Hallo, leidenschaftliche Köche und Food-Enthusiasten! Heute tauchen wir in die Welt der modernen Gastronomie ein, um eine faszinierende Zutat zu entdecken, die in innovativen kulinarischen Kreationen immer beliebter wird: Natriumalginat. Wir besprechen, was es ist, wie es hergestellt wird und seine vielen Anwendungen in der Küche. Lass uns anfangen! Natriumalginat, ein Schlüsselbestandteil für …

Schokoladenperlen – oder Minzschokoladenperlen

Wenn Sie ein Fan von Schokolade sind und es lieben, mit neuen Rezepten zu experimentieren, dann sind Sie hier genau richtig! Heute freuen wir uns, Ihnen ein einzigartiges und beeindruckendes Rezept für Schokoladenperlen mit dem wissenschaftlichen Verfahren der Sphärifizierung vorzustellen. Durch die Verwendung von drei Hauptinhaltsstoffen – Natriumalginat, Calciumlactat und Natriumcitrat – …