Mandarin Spheres - обратна сферификация
Създайте красиви оранжеви сфери от сок от мандарина, като използвате обратна сферификация. Красиво и вкусно
съставки
- 400 гр Подсладено мандариново смути
- 5 гр Натриев алгинат
- 5 гр Калциев лактат
- 2 гр Ксантанова гума
- 1 Литър вода
Инструкции
Пригответе мандариновата сфера
- Комбинирайте смути, калциев лактат и ксантанова гума с помощта на блендер
- Блендирайте за 2 минути
- Оставете да престои 6 часа или изсипете през муселинена кърпа и фина цедка, за да отстраните въздуха от сместа
- Поставете сместа в сферични форми
- Замразяване на сместа във форми
Пригответе ваната с натриев алгинат
- Блендирайте за 2 минути
- Оставете да престои 8 часа или дегазирайте с вакуумна машина или преминете през муселин и фина цедка, за да отстраните въздуха от сместа
- Поставете замразените сфери в алгинатния разтвор
- Оставете за 3 минути
- Отстранете сферите Изплакнете с чиста вода
Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!