Reverzná sférifikácia je fascinujúca kulinárska technika, ktorá umožňuje kuchárom a nadšencom do jedla vytvárať veľké, pôsobivé gule s jemnou gélovitou membránou a tekutým jadrom. V tomto blogovom príspevku vás prevedieme krok za krokom procesom výroby veľkých guľôčok pomocou alginátu sodného a laktátu vápenatého, ktorý poskytne presné merania a pomery k ...
Alginát sodný je všestranná prísada často používaná v modernej gastronómii a molekulárnej kuchyni. Táto prírodná látka získaná z hnedých morských rias ponúka jedinečné vlastnosti, ktoré kuchárom a nadšencom do jedla umožňujú objavovať nové kulinárske techniky a textúry. V tejto komplexnej príručke poskytneme praktické informácie o používaní alginátu sodného vrátane meraní a pomerov pre…
Ahojte, vášniví kuchári a nadšenci do jedla! Dnes sa ponoríme do sveta modernej gastronómie, aby sme preskúmali fascinujúcu ingredienciu, ktorá sa stáva čoraz populárnejšou v inovatívnych kulinárskych výtvoroch: alginát sodný. Budeme diskutovať o tom, čo to je, ako sa vyrába a aké má množstvo aplikácií v kuchyni. Začnime! Alginát sodný, kľúčová zložka pre…
Slovak 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovenian