Recept na koktailové gule Bloody Mary

Koktejlová guľa Bloody Mary!

Vitajte v prelomovej interpretácii jedného z najznámejších kokteilov na svete s našou novou sférickou receptúrou Bloody Mary. Tento klasický nápoj, známy svojimi výraznými chuťami a regeneračnými vlastnosťami, bol základom neskorých brunchov a liekom na kocovinu už od svojho vzniku na začiatku 20. storočia. O pôvode Bloody Mary sa často vedú spory, ale všeobecne sa predpokladá, že bola vynájdená v 20. alebo 30. rokoch 20. storočia, pričom za jej vznik sa často pripisuje Fernand Petiot, parížsky alebo newyorský barman. Tradične kombinuje vodku s paradajkovou šťavou, worčestrovou omáčkou, horúcimi omáčkami, korením a príchuťami ako citrónová šťava a zelerová soľ, čím vytvára komplexný a pikantný kokteilový zážitok.

Naša inovatívna receptúra posúva tento obľúbený kokteil do oblasti modernej gastronómie využitím techniky sférifikácie s použitím našej Alginát sodný, Laktát vápenatý, a Xantánová guma. Tento kulinársky proces premení známy tekutý kokteil na sériu veľkolepých gélových guľôčok, ktoré vo vašich ústach prekypujú chuťou. Každá zložka tradičnej Bloody Mary je zapuzdrená vo svojej sfére a dodáva koncentrovanú chuť, ktorá exploduje s ikonickými korenistými, pikantnými a pikantnými tónmi originálu.

Tým, že tento recept prepracoval Bloody Mary ako predjedlo aj kokteil, ponúka pútavý a interaktívny spôsob, ako si vychutnať klasiku. Je ideálny pre tých, ktorí chcú zapôsobiť na hostí na večierku alebo na zábavu pri nedeľnom brunchi. Ponorte sa do tohto jedinečného kulinárskeho dobrodružstva, kde sa tradícia stretáva s modernou, a zažite Bloody Mary ako nikdy predtým.

Šťastné miešanie!

Recept na koktailové gule Bloody Mary

Special Ingredients Europe

Obľúbený slaný nápoj z paradajkovej šťavy a vodky sa premení na tekutú guľu, ktorú možno podávať ako jedlý kokteil, amuse bouche alebo jednohubku.

5 od 1 hlasu

Vytlačiť recept Pin recept

Čas prípravy 30 minút min

Samozrejme Predjedlo, koktaily

Kuchyňa Molekulárna

Porcie 1 1

Vybavenie

• Presná mierka

Ingrediencie

  

1x2x3x

• 170 ml paradajkový džús
• 20 ml vodka
• 10 gr sójová omáčka
• 5 kvapky tabasco
• 3 gr Laktát vápenatý
• 1 gr Xantánová guma
• 1 štipka soľ

Alginátový kúpeľ sodný

• 5 gr Alginát sodný
• 1 L voda

Zmrazená metóda

• Formičky na malé pologule

Inštrukcie

 

• Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady v mixéri a minútu šľahajte, aby sa spojili. Kvapalinu precedíme cez jemné sitko, aby sme odstránili čo najviac vzduchových bublín.
• Na výrobu gúľ sa teraz dajú použiť dve techniky – mrazená a nezmrazená.

Alginátový kúpeľ sodný

• Zmiešajte 1 liter vody v mixéri a postupne pridávajte alginát sodný. Miešajte, kým sa alginát dobre nerozpustí
• Tento roztok necháme dve hodiny usadiť v chladničke (po usadení bude čírejší).

Pre mrazenú metódu

• Zmrazte tekutinu Bloody Mary v malých polguľových formách
• Teraz zohrejte kúpeľ s alginátom sodným (pozri Recept na kúpeľ s alginátom sodným) na 50 °C.
• Pridajte mrazené hemisféry do alginátového kúpeľa po pároch a opatrne miešajte jednu minútu. Potom vyberte a osviežte v studenej vode.

Nezmrazené

• Vložte malé lyžičky zmesi Bloody Mary do alginátového kúpeľa (pozri Recept na kúpeľ s alginátom sodným). Nechajte guľôčky reagovať asi 30 sekúnd, potom ich vyberte dierovanou lyžicou a osviežte v studenej vode. Guľu ozdobíme lístkami čerstvej bazalky a ihneď podávame.

Kľúčové slovo Laktát vápenatý, štipka soli, malé polguľové formičky, sójová omáčka, tabasco, paradajková šťava, vodka, xantánová guma

Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť how it was!