Chá Bobba super fácil de estourar (Bubbletea)
Bubbletea super fácil. Usamos alginato de sódio e lactato de cálcio para essas belezuras.
Dominando a esferificação reversa: como criar esferas grandes impressionantes com alginato de sódio e lactato de cálcio
A esferificação reversa é uma técnica culinária fascinante que permite que chefs e entusiastas da gastronomia criem esferas grandes e impressionantes com uma membrana delicada semelhante a um gel e um núcleo líquido. Nesta postagem do blog, iremos guiá-lo através do processo passo a passo de fazer grandes esferas usando alginato de sódio e lactato de cálcio, fornecendo medições e proporções precisas para …
O guia definitivo para o uso de alginato de sódio: dicas e truques para o sucesso culinário
O alginato de sódio é um ingrediente versátil frequentemente usado na gastronomia moderna e na cozinha molecular. Esta substância natural, derivada de algas marrons, oferece propriedades únicas que permitem que chefs e entusiastas da gastronomia explorem novas técnicas e texturas culinárias. Neste guia abrangente, forneceremos informações práticas sobre o uso de alginato de sódio, incluindo medições e proporções para…
O que é Alginato de Sódio?
Olá, chefs apaixonados e entusiastas da gastronomia! Hoje, mergulhamos no mundo da gastronomia moderna para explorar um ingrediente fascinante que se tornou cada vez mais popular em criações culinárias inovadoras: o Alginato de Sódio. Discutiremos o que é, como é feito e suas diversas aplicações na cozinha. Vamos começar! Alginato de Sódio, um Ingrediente Chave para…
Pérolas de Chocolate – Ou Pérolas de Chocolate com Menta
Se você é fã de chocolate e adora experimentar novas receitas, vai se deliciar! Hoje, temos o prazer de compartilhar com você uma receita única e impressionante de pérolas de chocolate usando o processo científico de esferificação. Usando três ingredientes principais – alginato de sódio, lactato de cálcio e citrato de sódio – você …
Esferas de Mandarim – Esferificação Reversa
Prepare-se para deslumbrar o seu paladar e elevar a sua experiência culinária com a nossa vibrante e inovadora receita de Esferas de Mandarim! Esta deliciosa criação não é apenas uma festa para os olhos, mas também uma sinfonia de sabores, repleta do frescor das tangerinas. Lindas e deliciosas: você pode servir essas esferas de mandarim em …
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