Pergunta: Com muito prazer estive navegando no seu site e vi uma receita inspiradora sobre Esferas de Mojito. Eu só tinha uma pergunta: é possível prepará-los com antecedência? Então se você enxaguar as esferas na última etapa com água, como você guarda as esferas de mojito até querer servi-las…
Pergunta: Olá. O alginato de sódio é adequado para produtos cárneos? Ferver 2dl de água com especiarias, deixar arrefecer, misturar alginato de sódio que forma um gel, adicionar o gel à carne picada, fritar as almôndegas. A ideia é conseguir almôndegas mais suculentas. Sim, o alginato de sódio pode ser usado em produtos cárneos, e o método que você usou…
Vamos transformar a manteiga de amendoim comum em um pó fofo e mágico! Nosso ingrediente secreto? Maltodextrina! Este incrível aditivo nos ajuda a transformar substâncias com alto teor de gordura, como manteiga de amendoim, em um pó leve e aerado que é divertido de trabalhar e delicioso de saborear. Na gastronomia moderna, a maltodextrina é usada para transformar líquidos ricos em gordura em pós. Por exemplo, profissionais…
O companheiro perfeito em uma noite de jogo: um molho de queijo cremoso e sonhador que elevará suas asas de frango, legumes, pão e nachos ao próximo nível! Seja você um chef profissional ou um entusiasta culinário em casa, esta receita é uma virada de jogo. E: é super super fácil. Qual é o segredo, você pergunta? …
Confira este Gel Balsâmico de Beterraba, uma maravilha culinária que serve como uma base vibrante e saborosa para vários pratos! Esta joia versátil combina a bondade terrosa da beterraba com as notas profundas, ricas e picantes do vinagre balsâmico, criando uma sinfonia de sabores lindamente equilibrada. Os dois ingredientes especiais que usamos são goma xantana e …
Pronto para levar seu jogo de coquetéis para o próximo nível? Permita-nos apresentar nosso Scropino com Espuma de Suco de Maçã, uma deliciosa mistura do charme clássico do coquetel italiano com a gastronomia moderna e inovadora. Este não é apenas um coquetel, é uma experiência multissensorial que envolve o paladar de uma forma totalmente única. Nosso ingrediente especial? Lecitina de soja! …
Quer dar um toque de gastronomia moderna às suas criações culinárias? Dê as boas-vindas a uma de nossas receitas básicas: Espuma de Limão, uma deliciosa inovação gastronômica que promete dar um toque fresco e picante a qualquer prato. Usando a magia da lecitina de soja, um emulsificante natural, estaremos transformando o suco de limão comum em um …
Esta “lasanha” feita de vieiras e rabanetes combina a cozinha tradicional italiana com técnicas inovadoras de gastronomia moderna! Apresentamos nosso Easy Binder para desenvolver nossa textura única, um prato único e delicioso que pega o conforto familiar da lasanha e o transforma em uma iguaria elegante e refinada. As origens da lasanha remontam a…
Hoje, convidamos você a mergulhar no delicioso mundo da gastronomia moderna com uma delícia que certamente levará seu paladar a um paraíso tropical. Estamos entusiasmados em compartilhar com você nossa receita de Panna Cotta de coco com carragenina Iota. Esta sobremesa tentadora combina perfeitamente as notas cremosas e exóticas do leite de coco com o …
Hoje, estamos mergulhando no fascinante mundo da Carragenina Iota, um ingrediente notável que certamente inspirará e elevará suas criações culinárias. Vamos explorar sua origem, propriedades e como você pode usá-lo em sua jornada gastronômica moderna. Origem da Carragena Iota A Carragenina Iota vem de algas vermelhas, especificamente da espécie chamada Eucheuma…
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