A lekvárt régóta édes és csípős befőttként ápolják, hagyományosan citrusfélékből készítik, és a reggeli pirítóstól az ínyenc desszertekig mindenhez fogyasztják. Ez a fűszeres balzsamos narancs-bazsalikom lekvár, amelyet a világhírű séf fejlesztett ki Vince Kelly, modern csavart hoz ebbe a klasszikus konzerválásba. Kelly séf, akit innovatív kulináris technikáiról és ízkombinációiról ünnepeltek, olyan receptet készített, amely egyensúlyba hozza a citrusfélék héját a fűszerek melegével és a bazsalikom aromás frissességével.
A lekvár története
A lekvár története a 16. századig nyúlik vissza, amikor Portugáliában először készítették el birsból. A „lekvár” elnevezés a portugál „marmelo” szóból származik, ami birsalmát jelent. Az idő múlásával a recept fejlődött, és a 18. századra a narancsból készült lekvár a reggeli alapélelmiszerré vált Nagy-Britanniában. Népszerűsége az édes és keserű ízek egyedülálló egyensúlyának köszönhetően megugrott, így sokoldalú kenyerek és péksütemények kenésére szolgál.
Egy új innovatív csavar
A mi lekvárváltozatunk a hagyományos befőttek határait feszegeti, mivel vérnarancsot és normál narancsot, valamint olasz balzsamecetet, friss bazsalikomot és egy csipetnyi piros chili keveréket tartalmaz. Az eredmény egy olyan lekvár, amely nemcsak élénk és ízletes, hanem sokoldalúan használható. A pektin hozzáadása tökéletes összeállítást biztosít, zamatos, kenhető állagot adva a lekvárnak.
Fűszeres balzsamos narancs és bazsalikom lekvár alkalmazásai
Ez a lekvár több, mint egy kenhető pirítóshoz. Különböző kulináris alkalmazásokban használható, hogy ízek és egy csipetnyi kifinomultságot adjon hozzá. Íme néhány ötlet:
- Sajt párosítás: A lekvár édes és csípős jegyei gyönyörűen párosulnak különféle sajtokkal, különösen az érlelt cheddar-, brie- és kecskesajttal. Elragadó kontrasztot ad hozzá, és javítja az általános ízélményt.
- Mázak és pácok: Használja ezt a lekvárt sült húsokhoz, például sertéshúshoz vagy csirkehúshoz mázként. A balzsamecet és a chili mélységet és enyhe lendületet ad, így kiváló kiegészítője a sós ételeknek.
- Desszertek: Használja a lekvárt a desszertreceptekbe, például rétegezze egy tortába, kenje meg egy tortás alapra, vagy használja péksütemények töltelékeként. Egyedülálló ízprofilja új magasságokba emeli desszertjeit.
- Salátaöntetek: Keverje össze a lekvárt olívaolajjal és egy csipet mustárral, hogy lendületes és ízletes salátaöntetet készítsen. Különösen jól párosítható leveles zöldekkel, és citrusos fényt ad a salátának.
A fűszeres balzsamos narancs-bazsalikom lekvár az innováció bizonyítéka, miközben tiszteletben tartja a hagyományos kulináris gyakorlatokat. Gazdag története és sokoldalú felhasználási lehetőségei miatt minden ételrajongó számára kötelező kipróbálni. Akár pirítósra kenjük, akár sajttal párosítjuk, akár kedvenc receptjeinkbe építjük be, ez a lekvár azt ígéri, hogy egyedi és ízletes csavart ad kulináris alkotásaihoz.
Nézze meg az alábbi receptet, és mint mindig: Jó főzést!
Fűszeres balzsameces narancs-bazsalikomos lekvár recept
Felszerelés
Hozzávalók
- 2 Vérnarancs Bél nélkül hámozott
- 2 Narancs Bél nélkül hámozott
- 200 ml narancslé Jó minőségű
- 100 ml Olasz balzsamecet Jó minőségű
- 5 Bazsalikom Aprított
- 5 gr Piros chili Finomra vágott
- 1 Csipet só
- 200 gr Porcukor
- 5 gr Pektin
Utasítás
- A narancs elkészítése: A meghámozott narancsszeleteket apróra vágjuk. Julienne a kívánt mennyiségű héjat a lekvárba, hogy hozzáadja a textúrát és az ízt.
- Keverjük össze az összetevőket: Egy nagy serpenyőben keverje össze az apróra vágott narancsszeleteket, a narancshéjat, a narancslevet, a balzsamecetet, az apróra vágott bazsalikomleveleket, az apróra vágott pirospaprikát, a sót és a porcukrot. Folyamatosan keverjük a keveréket, miközben közepes lángon pároljuk.
- Forraljuk fel a keveréket: Ha a keverék felforrt, csökkentse a hőt alacsony hőmérsékletre, és hagyja lassan párolni körülbelül 1 órán át. Időnként megkeverjük, hogy ne ragadjon össze. A keveréknek sűrű gélszerű állagot kell elérnie.
- Lehűtjük és turmixoljuk: Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni a keveréket. Tegye át a kihűlt keveréket turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és rövid ideig pörgesse össze, hogy ne pürésítse teljesen. Szeretné megőrizni a lekvár textúráját.
- Tegye bele a pektint: Öntse vissza a kevert keveréket a serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Folyamatos keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a pektinport, hogy egyenletesen oldódjon. Forraljuk vissza a keveréket, és főzzük 1 percig, hogy a pektin teljesen aktiválódjon.
- Jar a lekvár: Vegye le a serpenyőt a tűzről, és azonnal tegye a lekvárt sterilizált, légmentesen záródó edényekbe. Hagyja a lekvárt szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt lezárja az üvegeket. Ha kihűlt, az üvegeket hűtőbe tesszük dermedni.
Hungarian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
A lekvárnak ilyen ízűnek kell lennie, imádjátok!