Fűszeres balzsameces narancs-bazsalikomos lekvár recept
Ez a fűszeres balzsamos narancs-bazsalikom lekvár, amelyet a világhírű séf, Vince Kelly fejlesztett ki, ízes citrusféléket aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva egyedi és ízletes kenést biztosít. Tökéletes pirítóshoz, pogácsához vagy a sajttáblához
Felszerelés
Hozzávalók
- 2 Vérnarancs Bél nélkül hámozott
- 2 Narancs Bél nélkül hámozott
- 200 ml narancslé Jó minőségű
- 100 ml Olasz balzsamecet Jó minőségű
- 5 Bazsalikom Aprított
- 5 gr Piros chili Finomra vágott
- 1 Csipet só
- 200 gr Porcukor
- 5 gr Pektin
Utasítás
- A narancs elkészítése: A meghámozott narancsszeleteket apróra vágjuk. Julienne a kívánt mennyiségű héjat a lekvárba, hogy hozzáadja a textúrát és az ízt.
- Keverjük össze az összetevőket: Egy nagy serpenyőben keverje össze az apróra vágott narancsszeleteket, a narancshéjat, a narancslevet, a balzsamecetet, az apróra vágott bazsalikomleveleket, az apróra vágott pirospaprikát, a sót és a porcukrot. Folyamatosan keverjük a keveréket, miközben közepes lángon pároljuk.
- Forraljuk fel a keveréket: Ha a keverék felforrt, csökkentse a hőt alacsony hőmérsékletre, és hagyja lassan párolni körülbelül 1 órán át. Időnként megkeverjük, hogy ne ragadjon össze. A keveréknek sűrű gélszerű állagot kell elérnie.
- Lehűtjük és turmixoljuk: Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni a keveréket. Tegye át a kihűlt keveréket turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és rövid ideig pörgesse össze, hogy ne pürésítse teljesen. Szeretné megőrizni a lekvár textúráját.
- Tegye bele a pektint: Öntse vissza a kevert keveréket a serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Folyamatos keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a pektinport, hogy egyenletesen oldódjon. Forraljuk vissza a keveréket, és főzzük 1 percig, hogy a pektin teljesen aktiválódjon.
- Jar a lekvár: Vegye le a serpenyőt a tűzről, és azonnal tegye a lekvárt sterilizált, légmentesen záródó edényekbe. Hagyja a lekvárt szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt lezárja az üvegeket. Ha kihűlt, az üvegeket hűtőbe tesszük dermedni.
Videó
Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!