Nézze meg ezt a répabalzsam gélt, egy kulináris csodát, amely számos étel élénk, ízletes alapjaként szolgál! Ez a sokoldalú gyöngyszem a cékla földi finomságát párosítja a balzsamecet mély, gazdag és csípős jegyeivel, így az ízek gyönyörűen kiegyensúlyozott szimfóniáját hozza létre. Az általunk használt két speciális összetevő az Xantán gumi és Gellan.
Akár egy tányért díszít az esztétikai megjelenés érdekében, akár egy extra ízréteget ad kedvenc ételeihez, a céklás balzsamzselé a kulináris lehetőségek világát kínálja. Képzelje el, hogy ezt a zselét egy sajtlapra kenjük, és feldobja a kézműves sajtok színét és ízét. Vagy gondoljon rá egy friss salátára csepegtetve, édes-csípős kontrasztot kölcsönözve a ropogós, friss zöldeknek.
A modern gasztronómia birodalmában ez a céklás balzsamzselé több, mint egy összetevő – eszköz, akcentus, mód az ételek játékos dekonstruálására és újrafeltalálására. Szakácsok és házi szakácsok számára egyaránt fantasztikus módot kínál a kulináris művészetek világának felfedezésére.
Tehát színezzük ki tányérjainkat és szájpadlásainkat ezzel a hihetetlen céklabalzsameccsel. Ne feledje, a főzés művészeti forma, és minden művésznek szüksége van egy lenyűgöző palettára.
Boldog Főzést!
Cékla balzsamzselé – Gellánnal
Felszerelés
- csőzsákok
- Botmixer
Hozzávalók
- 400 gramm Céklalé
- 100 gramm Balzsamecet
- 5 gramm Gellan Gum LT100 (magas acil)
- 0.5 gramm Xantán gumi
- 5 gramm só
Utasítás
- Az összes száraz hozzávalót (gellán és xantán) jól keverje össze, hogy a gélben ne maradjanak csomók.
- Keverje össze a cékla levét és a balzsamecetet egy vastag aljú serpenyőben. A száraz hozzávalókat összekeverjük a cékla/balzsameccsel és habverővel kevergetve felforraljuk. Az edényt azonnal levesszük a tűzről, amint felforrt.
- Öntse a gélt egy széles edénybe, hogy gyorsabban megszilárduljon. Hagyja teljesen kihűlni a gélt, ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Képesnek kell lennie a géltartályt fejjel lefelé fordítani anélkül, hogy a gél kifolyna…
- Tegye a gélt egy magas mérőpohárba, és keverje össze a kemény zselé tömbjeit puha zselévé a botmixerrel (vagy használjon hagyományos turmixgépet)
- Tegye a csőzsákba és tárolja felhasználásra
Hungarian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian