Découvrez ce gel balsamique à la betterave, une merveille culinaire qui sert de base vibrante et savoureuse à de nombreux plats ! Ce joyau polyvalent marie les bienfaits terreux de la betterave aux notes profondes, riches et acidulées du vinaigre balsamique, créant une symphonie de saveurs magnifiquement équilibrée. Les deux ingrédients spéciaux que nous utilisons sont Gomme xanthane et Géllan.
Que vous orniez une assiette pour un attrait esthétique ou que vous infusiez une couche supplémentaire de saveur à vos plats préférés, notre gel balsamique à la betterave offre un monde d'opportunités culinaires. Imaginez une noisette de ce gel sur un plateau de fromages, ajoutant une touche de couleur et un éclat de saveur à vos fromages artisanaux. Ou pensez-y arrosé d'une salade fraîche, donnant un contraste sucré-acidulé aux légumes verts frais et croquants.
Au royaume de la gastronomie moderne, ce gel balsamique à la betterave est plus qu'un simple ingrédient, c'est un outil, un accent, une façon ludique de déconstruire et de réinventer les plats. Il offre aux chefs et aux cuisiniers à domicile un moyen fantastique d'explorer le monde des arts culinaires.
Alors, colorons nos assiettes et nos palais avec cet incroyable Gel Balsamique de Betterave. N'oubliez pas que la cuisine est une forme d'art et que chaque artiste a besoin d'une palette étonnante.
Bonne cuisine !
Gel Balsamique de Betterave – avec Gellan
Équipement
- poches à douille
- Mélangeur à main
Ingrédients
- 400 gramme Jus de betterave
- 100 gramme Vinaigre balsamique
- 5 gramme Gellan Gum LT100 (Haute Acyle)
- 0.5 gramme Gomme xanthane
- 5 gramme sel
Instructions
- Mélangez bien tous les ingrédients secs (Gellane et Xanthane) afin de ne pas vous retrouver avec des grumeaux dans votre gel.
- Mélanger le jus de betterave et le vinaigre balsamique dans une casserole à fond épais. Incorporer les ingrédients secs au jus de betterave/balsamique et à l'aide d'un fouet, porter à ébullition en remuant. Retirer la casserole du feu dès qu'elle bout.
- Versez le gel dans un récipient large pour qu'il se solidifie plus rapidement. Laissez le gel refroidir complètement, cela prendra environ 20 minutes. Il faut pouvoir retourner le bidon de gel sans que le gel ne s'écoule…
- Mettez le gel dans une tasse à mesurer haute et mélangez les blocs de gel dur dans un gel mou avec le mélangeur à main (ou utilisez un mélangeur ordinaire)
- Ajouter à la poche à douille et conserver pour l'utilisation
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