Recetas modernas: las mejores recetas modernas para chefs profesionales y cocineros caseros.

La guía definitiva del mixólogo según Kevin Kos

Si alguna vez te preguntaste de dónde obtiene Kevin Kos sus ingredientes especiales, ¡estás de suerte! Hoy, me gustaría compartir una lista seleccionada de los elementos esenciales que necesitas para preparar mejores cócteles. Cubriremos todo, desde ácidos en polvo hasta emulsionantes, agentes gelificantes y saborizantes, aceites, colorantes alimentarios naturales y más, para que estés listo para sorprender a tus invitados con algo extraordinario en tu próximo evento o cóctel. Si estás listo, ¡es hora de un cóctel!

Boudin de pollo tandoori: una fusión de tradición e innovación

En el mundo de las artes culinarias, que está en constante evolución, los chefs siempre buscan formas de combinar los sabores tradicionales con las técnicas modernas. El boudin de pollo tandoori es un ejemplo perfecto de esta fusión. Este plato combina las especias aromáticas y atrevidas de la cocina tandoori india con la precisión y la textura del boudin francés, y ofrece un sabor y una presentación excelentes. …

Espuma de alcohol: una divertida y esponjosa guarnición para cócteles que realzará tus cócteles

Cuando se trata de cócteles, la presentación es clave. Si bien una bebida bien mezclada es el corazón de cualquier cóctel, las guarniciones creativas pueden elevarlo de ordinario a extraordinario. Aquí es donde entra en juego la espuma de alcohol, una guarnición ligera y aireada que agrega un toque moderno a sus cócteles, convirtiendo una bebida simple en una experiencia llamativa y sabrosa. Ya sea que esté organizando un evento …

Gel fluido de arándanos: una guarnición culinaria moderna con un toque de sabor

En el mundo de la cocina moderna, la presentación es tan importante como el sabor. El gel fluido de arándanos rojos es un ejemplo perfecto de cómo una simple guarnición puede llevar tu plato al siguiente nivel. Este gel versátil, elaborado con solo unos pocos ingredientes, ofrece un toque vibrante de color y un sabor agridulce que combina maravillosamente...

Los muffins perfectos de chispas de chocolate con un toque de menta

No hay nada como el aroma de muffins recién horneados que inunda tu cocina. Uno de los productos horneados más simples y queridos, los muffins con chispas de chocolate han sido los favoritos durante generaciones. Desde delicias para el desayuno hasta meriendas, ofrecen el equilibrio perfecto entre dulzura y comodidad. Pero, ¿qué pasaría si pudieras tomar ese clásico…

Película de frutas de manzana y fresa: una versión moderna de las recetas de frutas

El mundo culinario siempre está en busca de formas nuevas e innovadoras de transformar ingredientes clásicos en obras maestras creativas. Una de esas versiones modernas es la película de frutas, una delicada lámina translúcida hecha de puré de frutas que ofrece infinitas posibilidades para emplatar y decorar, utilizando nuestro polvo Crisp Film y Ultratex. Pero si bien este concepto puede parecer …

Cómo hacer conchas de chocolate perfectas con cristales craquelados y spray metálico comestible

En el mundo del arte culinario, la presentación es tan importante como el sabor. Uno de los elementos más innovadores y llamativos que puedes añadir a tu repertorio de postres es la cobertura de chocolate. Estas creaciones elegantes y deliciosas no solo ofrecen un elemento visual llamativo, sino que también proporcionan una grieta satisfactoria que revela las exquisiteces decadentes…

Tuille moderna: una receta a base de zanahoria y cardamomo

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La tuille, una galleta francesa delicada y crujiente, ha adornado el mundo culinario durante siglos. Tradicionalmente elaborada con ingredientes simples como harina, azúcar y mantequilla, la tuille (que significa “teja” en francés) recibió su nombre por su parecido con las tejas curvas de los tejados que se encuentran comúnmente en Provenza. Históricamente, estas galletas finas y crujientes solían servirse como una elegante guarnición, acompañando…

Receta de masa de tempura carbonatada

Presentamos nuestra última receta para el chef aventurero y creativo: ¡masa carbonatada para tempura! Esta receta única e innovadora combina la textura crujiente de la tempura con la textura ligera y aireada de la carbonatación utilizando nuestro versátil Easy Whip. El arte y la ciencia de la masa carbonatada: una revolución crujiente en la fritura Freír es una técnica culinaria que…

Receta de espuma de batata y piña

Presentamos nuestra nueva receta, ¡la espuma de batata y piña! Este plato es una combinación perfecta de dulce y salado, con el beneficio adicional de una textura ligera y aireada gracias a nuestra Easy Whip. Explorando el arte de la espuma: espuma de piña y batata En el mundo de la gastronomía moderna, pocas técnicas han revolucionado …