Καλώς ήρθατε, αγαπητοί λάτρεις του φαγητού και λάτρεις της μαρμελάδας! Σήμερα, είμαστε ενθουσιασμένοι που θα μοιραστούμε μαζί σας την καλύτερη συνταγή μαρμελάδας χρησιμοποιώντας πηκτίνη. Αλλά προτού βουτήξουμε στην ίδια τη συνταγή, ας κάνουμε ένα σύντομο ταξίδι στην ιστορία αυτού του υπέροχου κονσέρβα.
Η μαρμελάδα, μια ζωντανή, πικάντικη επάλειψη που συνήθως παρασκευάζεται από εσπεριδοειδή, έχει μια μακρά και συναρπαστική ιστορία που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Με ένα νεύμα στο παρελθόν και μια μοντέρνα ανατροπή, σας παρουσιάζουμε την καλύτερη συνταγή μαρμελάδας με χρήση πηκτίνη. Αυτή η εύκολη στην εφαρμογή συνταγή θα έχει ως αποτέλεσμα μια νόστιμη, πικάντικη και όμορφα στημένη μαρμελάδα που αποτίει φόρο τιμής στην πλούσια ιστορία της, ενώ αγκαλιάζει τις σύγχρονες τεχνικές. Απολαύστε τη διαδικασία παρασκευής αυτού του υπέροχου κονσέρβα και εντυπωσιάστε τους φίλους και την οικογένειά σας με τους καρπούς της εργασίας σας!
Καλό μαγείρεμα!
Καλύτερη μαρμελάδα – φτιαγμένη με πηκτίνη
Εξοπλισμός
Συστατικά
- 2000 σολ πορτοκάλια
- 2 ολόκληρος λεμόνια
- 2000 σολ νερό
- 1000 σολ ζάχαρη
- 50 σολ πηκτίνη
Οδηγίες
- Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Αφαιρέστε τυχόν μίσχους και κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους καθώς προχωράτε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα πορτοκάλια, τα λεμόνια και το νερό σε φέτες. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι τα φρούτα να είναι μαλακά και να πολτοποιηθούν εύκολα.
- Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας ή ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να σπάσετε τα φρούτα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να το κάνετε όσο λείο ή χοντρό θέλετε.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την πηκτίνη μαζί. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης-πηκτίνης στα φρούτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιαστούν.
- Επαναφέρετε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει μια βράση, συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-10 λεπτά ή μέχρι η μαρμελάδα να πάρει το επιθυμητό πάχος. Κάντε μια δοκιμή κρύου πιάτου για να ελέγξετε το σετ: τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά μαρμελάδας σε ένα κρύο πιάτο και αφήστε τη να κρυώσει για ένα λεπτό. Αν σχηματίζει δέρμα και ζαρώνει όταν το σπρώχνετε, είναι έτοιμο.
- Ρίξτε προσεκτικά την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας ένα ελεύθερο χώρο 1/4 ίντσας. Σκουπίστε τις ζάντες καθαρές, τοποθετήστε τα καπάκια και τις ταινίες και επεξεργαστείτε σε ένα λουτρό βραστό νερό για 10 λεπτά για να σφραγιστούν.
- Αφαιρέστε τα βάζα από το υδατόλουτρο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Ελέγξτε τις σφραγίδες και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο. Ψύξτε μετά το άνοιγμα.
Η λέξη "μαρμελάδα" πιστεύεται ότι προέρχεται από την πορτογαλική λέξη "marmelada", η οποία αναφερόταν σε μια πάστα κυδωνιού παρόμοια με το σημερινό ζελέ κυδωνιού. Η έννοια της μαρμελάδας έφτασε στην Αγγλία τον 15ο αιώνα, όπου εξελίχθηκε σε μια κονσέρβα με βάση τα εσπεριδοειδή που γνωρίζουμε και αγαπάμε σήμερα.
Παραδοσιακά, η μαρμελάδα παρασκευαζόταν χρησιμοποιώντας τη φυσική πηκτίνη που βρίσκεται στα εσπεριδοειδή, η οποία βοηθά τη συντήρηση να επιτύχει τη χαρακτηριστική της σύσταση που μοιάζει με γέλη. Ωστόσο, δεν περιέχουν όλα τα εσπεριδοειδή αρκετή πηκτίνη για να δημιουργήσουν το τέλειο σετ, όπου παίζει ρόλο ο σύγχρονος ήρωάς μας, η πηκτίνη. Η πηκτίνη είναι ένας φυσικός υδατάνθρακας που εξάγεται από τα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών, που συχνά προέρχεται από μήλα ή φλούδες εσπεριδοειδών. Ενσωματώνοντας πηκτίνη στη συνταγή μας για μαρμελάδα, μπορούμε να εξασφαλίσουμε μια σταθερή και απολαυστική υφή κάθε φορά.
Greek 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian